Question

巧克力冰淇淋的做法？

Answer 1

准备牛奶，奶油，巧克力，糖，淀粉。奶油用雀巢淡奶油也可以，打发前用不锈钢盆装好奶油隔冰水打至7成发，大约然后用4个蛋黄，光要蛋黄，放入白糖，待白糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。现在，将巧克力煮化。将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入巧克力，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每隔1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。