Question

一斤阿胶放多少黄酒？

Answer 1

1斤阿胶需要1斤黄酒。

阿胶必须用黄酒来熬建议先将阿胶打碎，按1斤阿胶需要1斤黄酒的用量来熬，熬至胶挂铲时，放入芝麻，核桃，枣粉，冰糖粉等，搅拌均匀，冷却凝固即可服用。

好的阿胶色泽乌黑、透明，断面光亮，没有腥臭气味，天热时不会变软。

放置阴凉干燥通风的地方储存，以防受潮、防虫蛀，且尽量不要长时间储存。

阿胶放黄酒的注意事项：

阿胶比例与黄酒及辅料比例为1：1：1。

辅料除核桃仁外，尽量都擀成粉末状，便于融化，有条件的核桃仁也可擀成粉末状。

将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块，然后再把碎块倒进食品加工机里加工成粉状，有的药店就能打成粉状，把黑芝麻洗净，在锅里炒干，这样有利于在加工机里粉碎，核桃仁在加工机里不容易打碎，最好是在绞肉馅的绞肉机里绞碎，红枣洗净去核，再在加工机里打碎。

如果不易打碎可加进黄酒，像榨汁一样打成汁，冰糖在加工机里打碎。