Question

烤鸡翅怎么腌制才好吃

Answer 1

烤鸡翅，普通腌料只会越吃越腻，巧用柠檬片烘烤，味道清爽更嫩滑

又到了周五，花儿今天和朋友们分享一道口感充满柠檬清香又嫩滑爽口的美食——柠檬烤翅根。

一说到烤鸡翅，大家想到的可能都是色泽金黄的鸡翅中，但若说吃起来很过瘾的还属鸡翅根，肉肉更多，口感嫩滑，价格更实惠，很适合居家做烤肉。

家人爱吃，我自然就会时不常给做上一次。这几天秋意渐浓，我和家人会常饮各种花草茶，像菊花、大麦茶、柠檬等也会买上一些。泡花茶或者绿茶，可以加入些许菊花、大麦粒、决明子等，起到去秋燥、润肠胃、清火气的功效。而有着独特香气的柠檬，除了可以泡水饮用，更是可以作为烹制食材加入到菜肴中，烘焙中也经常将柠檬皮弄成碎屑做糕点用。

所以这次花儿做的烤鸡翅根，也是将食材充分腌制后，在翅根表面覆盖薄薄的柠檬片，再高温烘烤，让涂抹在鸡肉表面的腌料、甘甜的蜂蜜和柠檬汁充分融合，这样烤好的鸡翅，香气浓郁，口感嫩滑多汁，别具风味。以往单独用奥尔良腌料，甜味更浓，但难免吃起来有些腻口，这回有了柠檬片的加入，甜腻腻变身小清新，好吃忘不掉。

不多说了，赶紧来和大家分享：

【柠檬烤鸡翅根】

食材准备：

鸡翅根6个

柠檬半个

蒜2瓣

奥尔良腌料30克

料酒、生抽、蚝油、蜂蜜

做法：

1、鸡翅根洗净后，用牙签在表面戳几个洞，便于腌料入味。

2、2瓣蒜切片，一勺料酒、一勺蚝油、一勺蜂蜜，30克的奥尔良腌料，适量蜂蜜和清水，和鸡翅根一起倒入碗中。

3、用手充分抓匀，然后覆盖保鲜膜，冷藏2小时以上。如果时间充裕，隔夜冷藏最佳。

4、这种做法，有粉丝说做出来酸味太重，其实制作中是有窍门的。柠檬一定用锐利小刀切薄薄的片，这样柠檬汁就不多，酸味自然不会重。而且切薄片后，把柠檬籽去掉，柠檬籽苦味重，会影响鸡翅口感。

5、烤盘上铺好锡纸，将腌制好的翅根放入，这里一定再刷上一层蜂蜜。我们喝柠檬水，也是加入蜂蜜的，这里烘烤也同理，先厚厚的涂抹上蜂蜜，再铺上柠檬片，高温烤制中少部分酸味也挥发掉了，自然口感会刚刚好。

6、烤箱设定200度，预热5分钟后将烤盘放入中层，先烤15分钟。

7、时间到了将烤盘取出，这时候烤箱依旧保持200度继续预热着。将柠檬片拿下来，鸡翅根翻面再刷上一层蜂蜜，将柠檬片覆盖上，继续烤10分钟。

8、这是刚刚出炉的状态，铺了锡纸，烤盘就能一直保持洁净。

趁热食用，六个鸡翅根二人食，忽然觉得有些不够吃啊，下次还得加量~~~

Answer 2

在烤鸡翅前，需要先将鸡翅进行腌制，将各种调味充分入味，烧烤起来才更好吃。
1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上(不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油)
3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻。
配料比例大致是这样的：
一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味。
糖放4 汤匙。酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所以自己酌