Question

柚子皮糖的制作方法

Answer 1

准备材料：主料：柚子2个、冰糖750克、白糖200克。辅料：清水688克。

1、柚子把果肉吃掉，只要柚子皮；柚子皮用盐水彻底清洗干净。

2、将柚子皮切成小块，用清水浸泡。

3、3小时后，双手使劲搓洗柚子皮。

4、将柚子皮挤干水分；换水，继续浸泡；浸泡时间一共需24小时，有时间就3小时换一次水。

5、柚子皮浸泡完毕，挤干水分；再称量出冰糖、白糖。

6、锅里倒入清水烧开，放入柚子皮煮3分钟。

7、将柚子皮捞出，放入冷水盆里继续搓洗；需多次换水清洗，直至水变清，柚子皮就没涩味了；将柚子皮捞出，挤干水分；挤出的水量需称量，待会熬糖需称量同等分量的清水。

8、冰糖、白糖放入电饭煲内胆；放入688g清水。

9、加盖，开启“煮饭”程序，观察电饭煲冒烟，揭开盖子，放入挤干水分的柚子皮，搅拌均匀（冰糖、白糖融化后，再倒入柚子皮）；开启“煮饭”程序，中途翻拌3次。

10、程序结束后，不拔电源线，继续保温2小时，让柚子糖充分收汁、变得干爽。

11、做好的柚子皮一点涩味都没有，甜滋滋的，成品图如下。