Question

怎么做猪肉炖粉条

Answer 1

猪肉炖粉条的做法一

菜谱配料：
五花猪带皮肉八两，宽粉二两，老抽、盐各适量，葱一段，香料(八角三个，花椒数粒，姜一块)，糖二两。

制作方法：
1.五花肉洗净备用，宽粉温水洗净(切记，不要用水发，那样炖出的粉条没有滋味)，八角、花椒放入炖肉专用的料盒内备用(用料盒，吃粉条时，就不会有讨厌的花椒沾在上面了)；
2.锅上火放入开水，待水沸，放入五花肉焯一下去血(这样炖出的菜干净)，待肉成硬状把肉捞出放温，锅内水倒掉、涮净，把肉切成手指厚10公分长的片，或自己喜欢的块；
3.锅上火，放入一点油，把准备好的糖放入一半炒成金黄色，切好的肉下锅进行翻炒，炒至肉上色加入老抽(不要太多)，再进行翻炒，然后放入开水、事先准备好的料盒、姜、剩下的那半糖，盖上盖炖；
4.炖至出香味(八成熟)打开盖，再加入盐、开水(因为炖粉条汤要宽一些)，下入粉条、葱段(不要盖锅盖，否则炖出的粉条就不亮了)用小火炖；
5.炖至粉条没有生心粑软，把葱捡出，倒入一容器内，猪肉炖粉条子就好了。[吃地带]

猪肉炖粉条的做法二

菜谱配料：
带皮五花肉500克，粉条100克（宽粉最好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素。

制作方法：
1.将五花肉刮洗干净、切成块，粉条用水发透，葱切段，姜切片；
2.锅里放油，下肉炒至变色，取出；
3.锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味，猪肉炖粉条即可。

猪肉炖粉条的做法三

菜谱配料：
带皮五花肉450克，粉条或粉丝（量多少依个人喜好），酸菜一包，水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。

制作方法：
1.五花肉稍冰硬一点、切成大薄片，粉条泡温水至软备用；
2.大锅中倒入水（约9杯），肉片放入锅中，与姜片煮至沸腾，转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂；
3.取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花，猪肉炖粉条即可；
4.吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。

猪肉炖粉条的做法四

菜谱配料：
猪肉(最好是五花肉)，粉条，大白菜半棵，八角一颗，桂皮小块，冰糖一小块，盐，酱油，料酒，姜，葱段。

制作方法：
1.猪肉切块、飞水去血沫，下料酒，姜两片，葱段少许，开大火至沸，放冰糖，盐和酱油，转小火炖一个钟头左右，中间要记得加水；
2.下切好的白菜和粉丝，小火再炖15分钟，猪肉炖粉条就好了，出锅前可以随个人喜好放余下的葱。

烹调技巧：
冰糖不能放多，否则白菜会变酸；炖肉的时间随个人喜好灵活掌握，如果五花肉较肥，就多炖一会。

Answer 2

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条，是四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

〖主料〗五花肉500g,红薯粉条50g,京葱1根、蒜瓣3瓣
〖配料〗八角1颗、桂皮少许
〖调料〗料酒1小勺、生抽2大勺、抽1小勺、冰糖10g,

〖做法〗把所有材料准备好,粉条提前用温水泡软,五花肉洗干净，切成块。

2.锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。

3.京葱洗干净，切片,八角、桂皮用清水泡洗干净,蒜瓣去衣备用。

4.锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。

5.倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒,加入1勺老抽给肉上色，

6.然后加入白菜翻炒出水分,可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖。

7.大火烧开转小火慢炖20分钟、加入泡好的粉条再炖5分钟、加入味精等调料，出锅。

Answer 3

原料：

五花肉、葱、姜、花椒、八角、粉条。

猪肉炖粉条的做法：

1、五花肉切大块；

2、葱、姜切片，花椒、八角备用；

3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；

4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；

5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；

6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；

7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；

8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。