Question

韭黄鸡蛋怎么炒

Answer 1

韭黄炒蛋是用鸡蛋、韭黄制作的一道南方地区的家常菜。鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。下面介绍具体的制作方法。

• 韭黄炒蛋的食材：鸡蛋150克、韭黄150克、花生油50克、盐3克、白砂糖5克。

• 韭黄炒蛋的做法：

1、将蛋打入碗内，放盐少许打散。

2、将韭黄洗净，切长段。

3、锅里热油，把打匀的鸡蛋炒熟后盛起待用。

4、花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入鸡蛋。

5、边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。

• 食用价值：

1、韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

Answer 2

韭黄鸡蛋是一道比较典型的素菜，爱吃的人也比较多，可以先把鸡蛋打散，然后锅中倒油，油热之后加入鸡蛋液炒，在鸡蛋定型熟了之后再加入韭黄翻炒就可以，炒的时间要短不要出水。调味品可以放的简单点儿，只放盐也是可以的。