Question

“快餐巨头”兰州拉面，为何吃的人越来越少？网友：自己砸的招牌

Answer 1

“快餐巨头”兰州拉面，为何吃的人越来越少？网友：自己砸的招牌 ！

10年以前，走在街头你会看到这样一番景象：

随处可见的一间间不大的店面，上面统一挂着“兰州拉面”四个大字，里面是人山人海，想要吃上一碗拉面，排队等候是常事，不夸张地说，与如今的“山东拉面哥”相比，火爆程度一点不差。

可是现在你再去逛街时，就会发现，不但兰州拉面馆越来越少，最近特意去吃过几次，都是饭点去的，大多数拉面馆，客流量并不大，和以前门庭若市的景象，简直不可同日而语。

那为什么曾经风靡全国的“快餐巨头”兰州拉面，吃的人越来越少，现在感觉都要凉凉了呢？网友们有话说：4个原因是关键，自己砸自己的招牌，没办法。

以前走进拉面馆，就可以看到身着白色衣服，头顶一个小回民帽的拉面师傅，在玻璃窗后，不停地在那和面、拉面、煮面，每一个步骤，食客都看在眼里，吃在嘴里也是劲道爽滑，心满意足，是货真价实的手工拉面。

现在再去拉面馆，虽然多数人还是穿着那样的衣服，但似乎只有一个简单的拉面动作，在告诉众人这是手工拉面，其实背后都是机器和面，早就失去了曾经的味道。

本身机器和面后成本就降低了，如果说只是味道稍差，价格还能实惠点的话，相信也会有很多食客选择吃拉面。但现在的拉面动辄就是15元以上，上面飘着2片薄如蝉翼的牛肉片，但凡肉片稍多的，那就得20元靠上了，你让哪个看了不生气。

这样难怪网友戏谑说：一头牛可以供一家拉面馆开一辈子。

因为兰州拉面馆，多数都是打着清真回民的旗号开的，这在初期也是吸引食客的一个特点。虽然现在有很多是冒充的，但面馆内不能饮酒是统一的。

对于一二线大城市来说，吃拉面和喝酒好像是比较冲突的事情，但在郊区和小县城，大量的打工人，工作了一上午或者一天，必须要喝口小酒解解乏，点一碗面条既当菜又当饭，非常合适。随着时间的推移，新鲜感过去之后，拉面馆就失去了这部分食客。

最关键的原因就在于，现在的快餐行业早就不是十年二十年前了，各种快餐层出不穷，这还不包括像泡面、螺蛳粉、米粉、米线都各种袋装方便食品，竞争非常激烈，只要你不进步，自然就要被淘汰。

兰州拉面也不知道是谁给它的勇气，多年来除了学会了偷工减料，没有任何推陈出新，像康师傅和统一两大巨头，隔一段时间就要创新一种口味，这样才能留住食客。兰州拉面这样做，只能让吃腻的人越来越多，不愿吃的人越来越多。

最终迎接拉面馆的只有关门大吉！常言道：打铁还需自身硬，多从自身找原因，对症下药，有个好底子，相信稍加改变就能再次飞起！

曾经风靡全国的兰州拉面，为何凉凉了？网友：4个原因是关键！我是谭小厨子，每天分享地方 美食 、 美食 教程、厨房小知识，期待您的关注！