Question

清蒸鲈鱼的家常做法步骤

Answer 1

步骤如下：
1、将鲈鱼洗净，去内脏，两面切花刀，将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀。
2、鱼肚里塞满姜丝，葱段，起锅烧水，放入鱼，水开蒸8分钟，碗中倒入两勺蒸鱼豉油，一勺醋，少许盐，糖，半碗清水。
3、把鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也行，直接倾斜盘子，鱼则滑进另一个盘子。
4、搅拌均匀，将蒸好的鱼取出放入盘中，摆上胡萝卜丝，葱段，浇上调好的酱汁，淋上热油即可。

Answer 2

如下：

食材：鲈鱼1条、糟辣椒50克、野山椒50克、大蒜5瓣、老姜1块、蒸鱼豉油适量、葱2根、料酒适量、盐适量。

方法：

1、提前将原料准备好。

2、鲈鱼洗净后从腹部剖成脊背相连的两半，在鱼身上划一字刀，并用料酒、姜片、盐码味去腥。

3、将野山椒、糟辣椒、大蒜、老姜分别剁碎，葱切成花待用。

4、锅内放少许油烧热，将野山椒和糟辣椒分别放蒜泥、姜末炒香做成辣椒酱，捞出待用。

5、将码好味的鱼放在盘内，把炒好的辣椒酱分别淋在鱼的两边，同时淋上蒸鱼豉油，入蒸锅大火蒸15分钟即可。

6、出锅后铺一层葱花，烧热油浇在葱花上即可食用。