Question

黑糯米怎么蒸?

Answer 1

问题一：糯米怎么蒸 在蒸之前要用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。这样的糯米容易变软.另外还要加一点点油,这样的糯米蒸出来颜色会非常新鲜,而且能更好的保证营养
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯
米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将
蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果
饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

问题二：怎样蒸黑糯米 请教黑糯米的煮法？怎么才能煮的糯？
2010-09-08 20:32 提问者悬赏：10分 | 俊记甜品 | 分类：烹饪方法 | 浏览6961次
我已经试过很多方法，浸泡后用高压锅煮，不知道是锅的原因还是方法不对，煮出来都是一粒一粒的，怎么都做不出像甜品店里的那么糯那么粘？请教大师指点！！
我有更好的答案
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2010-09-08 20:40 网友采纳
糯米预先泡几个小时
（有条件的话可以把洗好泡好的糯米掠干水放冰箱冰一下）
先烧开水，再把掠干水的糯米倒进烧开的水中
这样糯米比较容易煮开花，省时，也不容易粘底
（如果直接把凉水跟糯米一起下锅烧很难煮烂也容易粘底）
一开始不要放满一锅的水，
要是煮到水不够的时候再加入烧开了的水
（这时候要是加了冷水就很难煮粘了，相反煮出来的糯米会变硬）
煮到最后快好了再加糖
评论(1) | 11 2

问题三：黑糯米怎么蒸来吃是生的 黑糯米怎么蒸来吃是生的
香芋黑糯米卷
材料
黑糯米1杯，白糯米1/2杯，香芋（大芋头）1个，糖1/4杯
做法
1、黑糯米、白糯米用清水浸泡1小时，淘洗干净；
2、入电饭锅加适量水，煮熟后加糖拌匀成馅。
3、将香芋去皮，切成薄片，在薄芋片上铺上馅料，卷起后入蒸笼蒸10分钟即可。
椰汁黑糯米
菜谱简介 黑糯米软糯，色泽尚紫黑，配以香滑椰汁，一黑一白，不仅颜色对比强烈，且食味搭配绝妙，夏日没胃口，也可用此甜品作正餐，未尝不可。
材料
黑糯米100克，鲜卡亡果2个，椰浆200毫升，砂糖3汤匙，清水200毫升。
做法
(1)椰浆与砂糖一同煮沸，待冷后入冰柜备用。
(2)黑糯米洗净后用清水浸透，用清水蒸15分钟至熟透，放于玻璃盘子内。
(3)食时鲜卡亡果起肉，切成小粒，与椰浆一同加于糯米上即可。
小诀窍
(1)卡亡果起肉时，先把柁果两边连皮切出，再在果肉上剞上卜字花，然后再用匙把果肉挖出。
(2)柁果不能太生或太熟。
(3)椰浆采用新鲜或罐装皆可。

问题四：黑糯米和黑米怎么蒸着吃 黑糯米淘洗干净泡一夜就可以蒸了，但黑米不能蒸着吃，口感太硬了，还是煮粥或打豆浆好，也可以配白米煮饭。

问题五：黑糯米我怎么蒸了三四个小时都不糯呢 耨米要先泡半小时，做的时候要多加水，你再加点水蒸3分钟试试。

问题六：糯米如何才能蒸熟 1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太攻，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。
4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。

问题七：黑糯米怎么用微波炉蒸 黑米比较难煮，一般先泡2个小时
黑米饭制作方法：
1、黑米很难煮，建议泡一天再煮，而且饭比粥好吃，一般黑米和水的比例是1∶2.5；
2、煮的时候要大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢得到处都是紫黑色的水；
3、以后就转小火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右，煮出很香的黑米饭。
下面给你介绍几种黑米饭的做法
黑米粥的做法－－
主料: 黑米100克、红糖适量。
做法: 先将黑米洗净，浸泡24小时后，放入锅内加适量清水煮粥,待粥煮至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。
把黑米煮成粥，全天饿了就吃。
消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜吃黑米。
蔬菜黑米饭：
1)黑米和白米1：2的比例，蒸熟；豆腐皮、韭菜焯水，青椒丝和胡罗卜丝过油炒，黄瓜切小条
2)制作辣椒油：将香油、朝天椒、白芝麻、蒜瓣凉油慢慢炸热，加蚝油和生抽调味。
3)豆腐皮卷着拌辣椒油的韭菜、炒好的青椒和红罗卜，黄瓜，再用焯过水的长韭菜扎好卷，系上蝴蝶节，摆盘。黑米饭倒扣，加白芝麻点缀，就可以啦
4)再把多余的材料全部和辣椒油拌匀，又是一盘凉拌的香辣三丝。
红薯黑米饭：
材料：
黑糯米 150g；白糯米 150g；红薯（小）1个；椰酱 250g；白砂糖 1大匙
做法
1）将黑糯米和白糯米混合在一起，洗净后加适量水浸泡1小时，再放入电饭锅内煮熟；
2）红薯去皮，切成小块，放入耐热容器中，淋上少量水，盖上保鲜膜，入微波炉加热4―5分钟（用牙签刺一下，中间软了即可）；
3）小锅中加入椰酱和糖，煮至糖完全融化；
4）碗中盛上黑米饭、红薯，浇上椰酱就可以啦

问题八：糯米怎么蒸 浸6个小时不太够,我们一般浸12个小时以上.你蒸的方法有问题.应该这样,浸好的糯米(沥干水分)放在蒸笼里(蒸笼里放一层纱布),水开后把蒸笼放上去.掌握蒸的诀窍就是糯米饭看起来很硬,但吃起来是熟的.这个需要你多试几遍,看好时间.还有米平铺一层,不能太多.希望你成功.

问题九：如何煮黑糯米？急求 朋友：你好！
下面将煮黑糯米饭的方法推荐给你，供你参考。如满意，请采纳。
椰汁黑糯米
黑糯米软糯，色泽尚紫黑，配以香滑椰汁，一黑一白，不仅颜色对比强烈，且食味搭配绝妙，夏日没胃口，也可用此甜品作正餐，未尝不可。
材料:
黑糯米100克，鲜x果2个，椰浆200毫升，砂糖3汤匙，清水200毫升。
做法:
(1)椰浆与砂糖一同煮沸，待冷后入冰柜备用。
(2)黑糯米洗净后用清水浸透，用清水蒸15分钟至熟透，放于玻璃盘子内。
(3)食时鲜吗，x果起肉，切成小粒，与椰浆一同加于糯米上即可。
小诀窍:
(1)x果起肉时，先把x果两边连皮切出，再在果肉鼎剞上卜字花，然后再用匙把果肉挖出。
(2)x果不能太生或太熟。
(3)椰浆采用新鲜或罐装皆可。
黑糯米八宝粥
粗粮干果DD“八宝粥”是日常食用各色粗粮和干果最好的载体了，黑、白糯米的妙处在于含有很多具有糯性的淀粉多糖，可以抵抗小肠的消化，为下肠道保有所需的营养原料。更何况多种原料混合在一起能更好地发挥营养成分的互补，提高混合食物的整体营养价值，所以有一个说法是“常食八宝粥，活到九十九”，别不信呐。
材料:
主料：黑糯米，白糯米，燕麦，红枣，枸杞子，松子仁，莲子，桂圆，冰糖
做法:
1、枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。
2、全部原料放入沙锅中，加适量水和冰糖，小火炖煮90分钟左右，即可。

问题十：黑糯米怎样煮才变软 先用冷水浸泡三至五小时,在把米和水按一比六的比例开大火煮四十分钟,再改小火煮两小时,最后加红糖就可以了