Question

酿酒的草药俗称酒药，有哪些？

Answer 1

药香型白酒，一般家庭作坊很少做。

你说的酒药~~是不是曲药。

曲药是大曲、小曲、麸曲中的一种，多数指的是大曲。

大曲、小曲、麸曲 都是以小麦、大麦、麸皮等为原料，或接菌或采集自然界野生的微生物培养的菌种，发酵过程中利用这些微生物的糖化、发酵的能力，使淀粉转化成酒精。

药酒，董酒是药香型代表。

药香型白酒是用药材制曲或者做原料，经发酵而成。在我国丰富的中药宝库中，药材成千上万，选入作为制曲的中药主要在制曲中提供维生素、香味成份、微生物等。使用的药材就很多。

工艺特点： 

特制窖池：窖池用石灰、白泥、洋桃藤泡汁拌合而成，偏碱性，适于细菌繁殖。 

工艺过程独特：

先采用小曲酒酿制法取得小曲酒。

再用该小曲酒串蒸香醅而

得董酒的原酒。或在甑的下层装小曲酒醅，上层装香醅，蒸馏得原酒。

制曲工艺特点：

a、大曲、小曲并用．

b、大曲原料为大麦，加中药 40味；

c、小曲的原料为大米，加入中药95味；

d、有的中草药有抑制杂菌而能促进有益微生物生长的作用。

希望对您有所帮助。

酒，素有“百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。