Question

杏鲍菇可以冷冻保存么

Answer 1

杏鲍菇可以冷冻保存。

杏鲍菇可以冷冻，但是冷冻的时间不要超过一周，冷冻太久会让杏鲍菇里面的水分流失，这样杏鲍菇吃起来的口感就会像皮筋一样。能在短时间内吃完的话，可以将杏鲍菇焯水之后放到冰箱的冷藏室进行保存，可保存的时间在三天左右。使用冷藏保存并不会对于杏鲍菇的味道和口感造成任何的影响，因此吃不完尽量冷藏。

杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。

杏鲍菇是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌，隶属于真菌界、担子菌亚门、真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。前苏联的瓦西尔柯夫称它为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美之极，在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格最高的菇类。

杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。

杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。