儿菜的做法
凉拌儿菜准备食材如下：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺，芝麻油1小勺。具体做法如下：（1）先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水。（2）把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可！
蘸水儿菜准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个具体做法如下：(1)儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐；(2)把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可。
儿菜做法如下：
一、清炒枸杞儿菜
材 料：儿菜200克、枸杞3克；姜末、盐适量；蔬果调味粉适量。
做 法：
1. 儿菜去老皮薄片；生姜切片；枸杞用水泡软。
2. 热锅冷油，加入姜片炒出香味。
3. 加入儿菜炒熟。
4. 最后加入枸杞、盐、蔬果粉，翻炒均匀出锅即可。
二、拌糖醋儿菜
材 料：儿菜300克、胡萝卜半根；盐5克、糖适量；白醋20克、麻油10克。
做 法：
1. 将儿菜清洗干净，外皮和根部剥削掉，胡萝卜也处理干净，都用用开水烫一下，沥干。
2. 将食材切片再切丝。
3. 切好丝的儿菜和胡萝卜丝放在干净的容器里，将盐倒入菜里用筷子拌匀进行杀水。
4. 静置20分钟之后，儿菜会出水，将水尽量全部滗出。
5. 加入白醋、糖拌匀，最后加入麻油。
6. 装盘即可食用，够简单吧，但是味道不简单。
三、酱拌儿菜
材 料：儿菜400g、姜末适量；生抽两汤匙、香醋一汤匙；食盐、蔬果粉适量；香油、豆豉辣酱适量。
做 法：
1. 儿菜的嫩芽部分削皮，切片。
2. 切片后撒入1勺盐，保持10分钟后，析出水，挤掉所有的水。
3. 加入姜末、盐、酱油、醋、蔬果粉。
4. 最后加入一勺豆豉辣酱、香油拌酱即可。
四、美味蘸汁儿菜
材 料：儿菜半斤、生抽五勺；白醋一勺、生姜小块；香油半勺、香菇拌酱一勺；蔬果粉、食用适量。
做 法：
1. 儿菜洗净，切成四到八块。
2. 半锅水烧开，加半勺盐、几滴油，下儿菜焯煮三分钟出锅，过冷水。
3. 把生姜切末，加上准备好的调料拌匀，淋在焯熟的儿菜上。
4. 鲜脆爽口的蘸汁儿菜就做好了。
五、渍酸辣儿菜
材 料：儿菜1000克、剁椒30克；生抽30毫升、醋15毫升；蔬果粉、盐、芝麻油适量。
做 法：
1. 儿菜洗净切片。
2. 放入大保鲜盒，加适量盐腌制2天。
3. 腌制好后取出倒掉水份。
4. 加剁椒、醋、生抽、蔬果粉、盐拌匀。
5. 吃的时候可以淋芝麻油，也可以不加，随喜啦。
