Question

薯片怎么炸

Answer 1

薯片炸法如下：

第1步、大土豆 1个洗干净，去掉外皮，切成大小均匀的薄片，土豆片切的越薄炸出来的薯片越酥脆。

第2步、切好的土豆片，放进水里浸泡一会，去掉外层的淀粉。

第3步、捞出土豆片，控干水分，稍微凉一会让土豆片表面干燥一点。

第4步、控干水分的土豆片冷油下锅。

第5步、开大火至冒大泡泡以后，换中小火，煎一会翻个面，会炸的比较均匀。慢慢炸至土豆片没有水份，外表变金黄酥脆就好了，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。

第6步、炸好的土豆片捞出来，放吸油纸上控油。

第7步、炸好的薯片放到一个大碗中，按喜欢的口味，加入盐适量、辣椒粉适量、孜然适量。

第8步、完成。

小贴士

1.土豆片炸熟变脆时不能太频繁翻动土豆片，这样容易碎。

2.煮土豆，土豆片变半透明就可以，捞出控控水分。

3.炸土豆片油温不需要很高，刚下锅不用着急翻动，土豆片都飘起再翻面。

4.煮过的土豆片一定要过凉水，这是薯片不易炸糊的关键。

5.土豆片一定要沥干水分，否则炸的时候会溅油。

6.中小火慢慢炸，把土豆中的水分炸干才会变脆，大火会让土豆片表面迅速焦糊，里面还是软心的。

7.自己炸的虽说干净健康卫生，但油炸毕竟是上火，所以吃的时候一定要适量。