Question

炒虾仁的做法

Answer 1

关于炒虾仁的做法

　　 做法一：虾仁炒蛋

　　材料：150g大虾仁、250g鸡蛋、80g韭黄

　　调料：1g鸡精，2g盐，20g植物油，2g胡椒粉

　　做法：

　　1、将鸡蛋蛋黄和蛋白打到碗里，同一方向搅拌均匀，打起泡，加入盐、鸡精、胡椒粉，再次搅拌，放一旁备用；

　　2、往锅里倒油，将大虾仁炒至八成熟，起锅；

　　3、将韭黄切碎，和大虾仁一同倒入搅拌好的鸡蛋中，再次搅拌均匀；

　　4、开小火，往锅里倒油，将搅拌好的鸡蛋、大虾仁、韭黄倒入锅中，用中火炒熟，即可上碟。

　　 做法二：西兰花炒虾仁

　　材料：100g西兰花，100g大虾仁，15g大蒜，15g红辣椒

　　调料：1g鸡精，3g盐，15g料酒，10g植物油

　　做法：

　　1、将西兰花切成大小均匀的'一朵朵小花，粗茎切成厚片；

　　2、将水煮沸，加入少许盐，把切好的西兰花倒入水中，稍微焯烫，再捞起来，用冷开水淋一边，沥干水，放在一旁备用；

　　3、将红辣椒对半切开，去除里面的辣椒籽和茎，将红辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一边待用；

　　4、将蒜切碎，开火，倒油，倒蒜粒小爆一会儿；

　　5、将辣椒和大虾仁放入锅中，用中火炒，至大虾仁变红，倒入少许料酒，继续炒；

　　6、将西兰花倒入大虾仁中，开大火，迅速爆炒，加盐、加鸡精，炒匀，即可上碟。