Question

淀粉遇碘变蓝如何恢复

Answer 1

问题一：淀粉遇到碘变成蓝色，为什么 碘和淀粉的显色除吸附原因外，主要是由于生成包合物的缘故。
直链淀粉是由α-葡萄糖分子缩合而成螺旋状的长长的螺旋体，每个葡萄糖单元都仍有羟基暴露在螺旋外。碘分子跟这些羟基作用，使碘分子嵌入淀粉螺旋体的轴心部位。碘跟淀粉的这种作用叫做包合作用，生成物叫做包合物。
在淀粉跟碘生成的包合物中，每个碘分子跟6个葡萄糖单元配合，淀粉链以直径0.13pm绕成螺旋状，碘分子处在螺旋的轴心部位。　　淀粉跟碘生成的包合物的颜色，跟淀粉的聚合度或相对分子质量有关。在一定的聚合度或相对分子质量范围内，随聚合度或相对分子质量的增加，包合物的颜色的变比由无色、橙色、淡红、紫色到蓝色。例如，直链淀粉的聚合度是200～980或相对分子质量范围是32000～160000时，包合物的颜色是蓝色。分支很多的支链淀粉，在支链上的直链平均聚合度20～28，这样形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低，显棕红色、红色、淡红色等。

问题二：是碘液遇淀粉变蓝,还是淀粉遇碘液变蓝? 20分 是淀粉变蓝。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

问题三：淀粉遇到碘液变蓝色，如何去掉蓝色 过氧化氢么？

问题四：淀粉遇到碘液变蓝色，如何去掉蓝色 加酶