Question

磷酸氢钠是什么食品添加剂

Answer 1

磷酸氢钠（食品添加剂）介绍：性状 十二水物为无色至白色结晶或结晶性粉末，相对密度1.52，熔点34.6℃，在空气中迅速风化成七水盐。易溶于水，不溶于乙醇，水溶液（3.5%）pH为9.0~9.4。在250℃时分解成焦磷酸钠；无水物为白色粉末，具吸湿性，置空气中可逐渐成为七水盐。

制法 浓磷酸加碳酸钠或氢氧化钠溶液，将pH调整到8.9~9.0，蒸发浓缩。35℃以下得12H2O的制品，在35.4~48.35℃得7H2O制品，48.35~95℃得2H2O制品，95℃以上得无水盐。

鉴别方法 本品呈钠离子反应、磷酸盐反应及碱性反应。

1．钠离子反应 取铂丝用浓盐酸湿润后，沾取本品少许，在无色火焰上燃烧，火焰应呈鲜黄色（钠离子）。

2．磷酸盐反应 取本品中性溶液，加硝酸银深信液（20g/L）,即产生浅黄色沉淀。分离沉淀 ，沉淀在氨溶液（2+3）或硝酸溶液（50mol/L）中易溶解。

3．碱性反应 取本品水溶液，滴加酚酞指示液应呈红色。

毒理学依据

1．GRAS FDA-21 CFR 182.6290。

2．ADI MTDI 70mg/kg体重（以各种来源的总磷计，FAO/WHO，1985）。

使用

使用范围及使用量

（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：用于炼乳，0.5g/kg；复合发酵粉，按正常需要适量使用。

（2）美国一般作为缓冲剂用于各种食品的酸度调整。使用量为巧克力制品，0.4%~0.8%；淡炼乳，0.1%；饮料，0.03%~0.1%；沙司及顶端配料，0.14%~0.25%；强化谷物，0.5%~1.0%；通心粉及强化通心粉，0.5%~1.0%；火腿、肉食等贮藏于盐渍液，5.0%；碎火腿，0.5%左右。

（3）国外用于乳制品、鲜肉制品、肉制品pH调整。对酸性强的奶粉为了使其中和及稳定，加1%以下磷酸氢二钠（酸性强，则加热时凝固，或奶粉溶解不良）。干酪，使用3%以下的磷酸氢二钠作为缓冲剂；鱼糕、灌肠等肉糜类制品类与偏磷酸、焦磷酸及聚磷酸盐同时使用。
磷酸氢二钠可以用来制作柠檬酸、软水剂、织物增重剂、防火剂,并用于釉药、焊药、医药、颜料、食品工业及制取其他磷酸盐用作工业水质处理剂、印染洗涤剂、品质改良剂、中和剂、抗生素培养剂、生化处理剂 食品品质改良剂

Answer 2

面食类的。
《食品添加剂 磷酸二氢钠(GB 25564-2010)》适用于以热法磷酸与离子膜氢氧化钠或碳酸钠反应制得的食品添加剂磷酸二氢钠。《食品添加剂 磷酸二氢钠(GB 25564-2010)》的附录A为规范性附录。《食品添加剂 磷酸二氢钠(GB 25564-2010)》2010年12月31日由中华人民共和国卫生部发布，2011年2月21日开始实施。

Answer 3

碳酸氢钠是食品添加剂。碳酸氢钠： 食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。