有的猪肉为什么会有一股尿臊味?
据专业人士介绍，猪肉有尿骚味的出现有以下原因，一是猪肉被人添加了名为阿托品的麻醉剂。此举是可以避免猪肉注水后快速流失水分。
二是注射了防腐剂，使猪肉看上去十分新鲜。由于目前对此类事宜没有相应的法规依据，在具体处理问题时常出现一定的难度。购买肉品最好到大型专柜、超市等，避免出现危及人身安全的情况。
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烹饪猪肉要确保做熟。在家里烹饪猪肉时一定要充分加热，只要把猪肉煮熟、煮透，即使有病毒也会很快丧失活性。朱毅还提醒大家，处理猪肉时，一定要生熟分开，避免生猪肉可能携带的病原通过厨房交叉污染到其他食品。
不建议大量囤积。很多人会一次性购买大量猪肉存放在冰箱里，但冰箱也不能一直保持猪肉的新鲜。鲜猪肉买回家后要马上放冰箱储存，如果暂不食用，最好冷冻储存，避免猪肉腐败变质。
冷冻猪肉化冻后最好一次性吃完，避免反复化冻。最后要提醒的是，冷冻猪肉虽然可保证其不变质，但时间越长，口感越差。建议尽量多次少量地购买猪肉。
参考资料来源：人民网-为啥猪肉出现强烈异味
买到种公猪肉了！一般幼猪只要不作矛中猪（公、母），都要去势（劁猪）的，这样的商品猪长势快，口感好。
种公猪一般不允许上市售卖，都是养殖户淘汰下来低价出售份黑心商家，以次充好，欺骗顾客；因为其皮厚，并且其特殊的臊味，直接影响食欲，熬制猪油时周围百米内的臊味扑鼻，令人作呕！瘦肉臊味，发柴、不香，包饺子作馅儿还凑合，调料重些臊味基本上没有，但别奢望肉香了！
种母猪没有臊味儿，但肉柴皮硬，需要长时间加工，味道可以接受；一般两年以内母猪生一至两窝，但胎数少被淘汰下来的味道反而更，更香！
我家也遇到过3次吧，10多年前我妈买了点新鲜猪肉用来炖，炖的时候特难闻，一股尿骚味，家里人一个都没吃。第二个街天，我妈就去问卖肉的老板，都是熟人嘛，那个老板说我也是上当了，那个猪小的时候肾被打裂了，不好意思了。去年又遇到一次，我妈买了好多排骨，后腿肉拿来腌腊肉，都是同一个猪，结果腌好煮了吃才知道。这种情况新鲜肉是闻不出来的
我看回答里面有说病猪的，有说饲料的，有说三年以上公猪得，有说没阉好的，我老公是农村出身，他父母仍在务农，我们结婚头一年他父母养了一头猪，从猪仔养起，养了一年，过年杀了给我们拿了一半，既没喂饲料也没打药，吃着很香，第二年同样养猪，还是给我们一半，这次的就不对了，很大的尿骚味，那是怎么回事呢？我家带娃的阿姨说是因为杀猪的时候没有浸在水里烫，而是用水淋着烫的原因，我也搞不清楚，但是肉是不吃了。
如果肉在炒或者煮的时候有骚味，那恭喜你买到了淘汰种猪肉！只要是种猪长期配种，那肉一定是有骚味的，而且肥肉特别硬，挨着皮的那层肥肉像盔甲一样，但是商贩会去掉一大层盔甲一样的肥肉，留下软一点的一层，这种不但有骚味，而且随便你怎么烹饪它的不会烂的很硬。并不是什么杀猪的时候猪受惊憋尿导致，那是外行才这么认为！在科普一下，这种肉的颜色一般呈现出一种死红色，而不是正常猪肉那种颜色，看到这种色的肉再便宜也不要买，还有老母猪的肉，也是也是死红色，因为下崽太多，肉也是这个色，而且肉一遇到烫水就会呈现一种异常的硬，正常肉遇到烫水不会变硬，老母猪肉遇烫水会变硬煮不烂但不会有尿骚味，只有长期配种种公猪的肉有尿骚味而且会特别硬，随你怎么煮又臭又硬。本人家父是卖肉的，这是我从小就知道的常识！
现在黑心商人在市场上以母猪肉或公猪肉出卖以谋高利。 去皮后一般不好辨认，有皮时上街买肉看看奶头，奶头特大或没奶头的就不要买了。因为母猪长期喂奶造成奶头下垂，商人有时干脆就把它割去，但肉色暗红。 公猪肉骚味特大，用鼻子可查到，体大肉粗，肉色暗红。
