Question

为什么煎出来的牛排又老又柴？

Answer 1

煎出来的牛排老柴的原因可能有以下几个：

1.肉质选择不当：煎牛排时，选用肉质较为嫩的肉，如优质牛肉或者选用慢炖部位。如果选用肉质差的牛肉或肉质老硬的牛肉，就会煎出来的牛排老柴。

2.烤盘不够热：在煎牛排前，需要先在平底锅或烤盘上加热，使其达到足够高的温度。如果烤盘不够热，牛排在煎烤过程中无法形成烤痕和煎香，会导致牛排口感老柴。

3.烹饪时间不够或过长：煎牛排时需要掌握好烹饪时间，如果时间不够或者过长，都会导致牛排口感老柴。通常情况下，将牛排煎至表面金黄、有焦糖色，约2-3分钟，然后再翻面继续煎约2-3分钟，取出后让其在烤盘上休息一会，才能保持肉质的柔嫩和汁水。

4.调味不当：在煎牛排前需要撒一些盐和黑胡椒粉等调味料，这些调味料可以增加牛排的风味和口感。但如果调味不当，如撒盐过多或胡椒粉撒多了，也会使得牛排变得口感老柴。

因此，想要煎出美味的牛排，需要选用优质牛肉，掌握好烹饪时间和烤盘温度，合理使用调味料等。同时，还需要注意翻面的次数，每面煎的时间和休息的时间等细节，这样才能保证牛排的嫩滑和口感

Answer 2

现在大家的生活条件越来越好了，很多人都喜欢吃西餐，但是去店里吃又太贵。于是很多人就自己在家里做，但是往往做出来的牛排又硬又柴，究竟是什么原因呢？看完你就知道！
在做之前，要将牛排加入黑胡椒粉和盐巴腌制一段时间。这个腌制的过程也是十分讲究，首先要拿松肉锤将处理干净的牛排敲一敲，这样会让肉质变得松软一些。然后再加入黑胡椒粉和盐巴，均匀地抹在牛排的两面，这样才会更加入味，腌制的时间大概要四到五个小时。
将牛排腌制好之后，就到了煎牛排的步骤。煎牛排时，切记火不要太大，这样煎出来的口感就不要。正确的操作应该是大火入锅，油冒烟放入牛排后调成中火，形成焦化层，外焦里嫩。可以根据自己的个人喜好，将牛排煎到五分熟到七分熟之间，如果煎的太过，吃起来的口感就比较柴，没有牛排应有的鲜嫩。
掌握好火候，煎到自己喜欢的程度就可以出锅啦！这样一份又嫩又香的牛排就算完成了。不用去西餐厅，自己在家也能吃到美味的牛排。
牛排的营养十分丰富，富含多种人体所需元素,包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质,对于经常贫血的朋友，可以多吃点牛肉，可以达到减缓的效果。

Answer 3

用我到话讲就是煎过头了，你已经把牛排煎出半牛肉干的感觉了再多煎一会就能吃牛肉干了。牛肉比较容易煎的，一般中火煎个1分30-2分钟即可反面再煎至相同时间差不多就可以出锅了如果你觉得油多可以用微波炉小火加热30秒，反正煎出来的是好吃又嫩口。

Answer 4

一个可能是牛排选的地方不对，再一个就是煎牛排时间太长，火大了

Answer 5

火候没掌控好