手切鲜羊肉怎么切

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大野瘦子
高粉答主

推荐于2019-11-03 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道小有建树答主
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手切羊肉有五种不同的形状,因此具体方法如下:

1、切片

先将肉放进冰箱冷冻数小时,表面冻僵后再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片,菜刀必须要刀口锋利,这样才能切的薄。切片要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切,扶肉的手不要用手掌压肉,手掌的热量回让冻僵肉软化,用两三手指压肉就好了。

2、切羊肉卷

保鲜膜紧紧的包裹起来,然后放入冰箱冷冻室里。等到肉已经完全被冻住,然后再将其取出,撕开保鲜膜,用刀或买的其他多功能擦子也行,一片片的往下切即可成羊肉卷。

3、切块

横切,将长纤维切断,不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。

4、切丁

羊肉先切成条,然后把条切断成羊肉丁即可,炖羊肉切丁好,因为炖的时间长,方便入味,火锅的话就切片,随涮随吃。

5、切丝

羊肉先切成薄片,然后把薄片切成丝,切丝的话则看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎。

昆山丰永圣自动化设备有限公司_
2024-04-16 广告
首先是选肉 选用羊通脊 带少许肥肉的部分.或者羊后腿肉 切肉方法: 1,先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度),表面冻僵后再切,一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。 2,顶刀切,刀要快.这样才能切出涮羊肉的... 点击进入详情页
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雨的静不高1101
推荐于2017-09-21 · TA获得超过1万个赞
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首先是选肉
选用羊通脊 带少许肥肉的部分.或者羊后腿肉
切肉方法:
1,先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度),表面冻僵后再切,一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。
2,顶刀切,刀要快.这样才能切出涮羊肉的那种薄片.

注意:一斤肉通脊切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.扶肉的手不要用手掌压肉.手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了.
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小小盼西
2013-12-19 · TA获得超过420个赞
知道小有建树答主
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按照羊肉的横丝 这样比较好切 而且要选把好刀 薄、利。小羊羔的腿和尾巴~~这两个地方肉质鲜嫩,可以随便切,山羊的,还是横的,一定要薄,脊背、后腿肉,为涮的部位,其他地方不太适合
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陌久久AAA
2017-05-19 · TA获得超过1359个赞
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首先是选肉
选用羊通脊 带少许肥肉的部分.或者羊后腿肉
切肉方法:
1,先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度),表面冻僵后再切,一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。
2,顶刀切,刀要快.这样才能切出涮羊肉的那种薄片.

注意:一斤肉通脊切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.扶肉的手不要用手掌压肉.手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了.
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蜡笔小憨批
2019-12-23 · TA获得超过3184个赞
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你可以用菜刀自己慢慢切就可以了。
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