怎么用高压锅炖牛肉

土豆炖牛肉,有详细的步骤... 土豆炖牛肉,有详细的步骤 展开
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匿名用户
2014-02-17
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用料:
1、牛肉一斤半。
2、土豆一斤半(可依个人喜好增减)。
3、香菜两棵。
4、葱半两。
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、豆瓣酱两大匙。
8、白糖一大匙。
9、酱油半汤匙。
10、香油一大匙。
11、料酒三大匙。
12、盐、味精适量。
做法:
1、将牛肉过沸水去血沫;土豆去皮切滚切块;葱切段;姜、蒜切末。
2、锅中放油烧至五成热,依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味,烹料酒后加约一斤半汤或水,用大火烧沸后改中小火熬五分钟,用漏勺打去渣料,放盐、味精、白糖、酱油、牛肉,烧沸后倒入高压锅,加盖用大火烧沸后,改小火压约四十分钟,熄火让锅冷却至能开盖时,放入土豆、盐,加盖(不用盖死)用中火烧至土豆软熟汤汁浓稠时,放香油铲匀后起锅装汤钵内,撒上香菜即成。

LZ,你如果要图,再给我留言。
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本回答由香火肥肠餐饮加盟提供
匿名用户
2014-02-17
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炖牛肉,主料,牛肋板肉。通过炖制,此菜特点色泽红亮,软绵香嫩。大众化菜,非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。 牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;炖牛肉有关图片(18张)花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两制作方法 将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫起后 拍去,加入各种调料和药料(要用布包往以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。炖牛肉其他系列(14张)防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。
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匿名用户
2015-06-27
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用料:
1、牛肉一斤半。
2、土豆一斤半(可依个人喜好增减)。
3、香菜两棵。
4、葱半两。
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、豆瓣酱两大匙。
8、白糖一大匙。
9、酱油半汤匙。
10、香油一大匙。
11、料酒三大匙。
12、盐、味精适量。
做法:
1、将牛肉过沸水去血沫;土豆去皮切滚切块;葱切段;姜、蒜切末。
2、锅中放油烧至五成热,依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味,烹料酒后加约一斤半汤或水,用大火烧沸后改中小火熬五分钟,用漏勺打去渣料,放盐、味精、白糖、酱油、牛肉,烧沸后倒入高压锅,加盖用大火烧沸后,改小火压约四十分钟,熄火让锅冷却至能开盖时,放入土豆、盐,加盖(不用盖死)用中火烧至土豆软熟汤汁浓稠时,放香油铲匀后起锅装汤钵内,撒上香菜即成。

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檐下汀雨声
高粉答主

2020-01-29 · 醉心答题,欢迎关注
知道小有建树答主
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