Question

求炒米花糖各配方的比例，如炒十斤米花糖，清糖和白糖还有油 ，花生，米花各放多少？

Answer 1

炒米花糖的配方比例是：关东糖200克、爆大米花80克、熟花生碎20克、杏仁片10克、葡萄干10克、熟黑芝麻20克、清水30毫升、玉米油适量

1、首先不粘锅倒入适量玉米油摇匀，放入关东糖200g，加入清水30ml；

2、开小火搅拌熬煮至糖浆泛黄冒小泡，立即关火；

3、倒入爆大米花80g、熟花生碎20g、熟黑芝麻20g、杏仁片10g、葡萄干10g，快速搅拌均匀；

4、拌好的米花糖立即倒入盘中，压平压实；

5、待其冷却至不烫手，立即切块；

6、最后装饰即可食用了。

Answer 2

油炸米花（产品10斤）
糯米5.5斤，白糖1.7斤，饴糖1.7斤，油脂1.75斤，花生仁0.5斤
米花糖照片集锦(6张)耗煤50公斤，耗柴170公斤
砂炒米花（产品10斤）
糯米6.6斤，白糖1斤，饴糖2.5斤，油脂0.18斤，花生仁0.4斤，糖精0.008斤
耗煤2.2斤，耗柴2斤

Answer 3

.油炸米花（产品10公斤）
糯米5.5公斤，白糖1.7公斤，饴糖1.70斤，油脂1.75公斤，花生仁0.5公斤

做法：
1.备好食材，爆米花是外买的，核桃碎炒熟。
2.炒锅烧热，倒入少量植物油，然后晃动炒锅，使油沾满整个锅内壁。
3.倒入白糖和清水搅匀，开小火熬煮糖稀，其间用筷子搅拌一下。
4.刚开始的时候锅中会出现大气泡。
5.慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡，糖稀颜色变成浅咖啡色。
6.迅速倒入爆米花用铲子拌匀，使每粒爆米花都裹上糖稀。
7.然后再快速倒入配料。
8.翻拌均匀。
9.然后把拌好的食材倒入不粘模中（如果用普通模具最好在模具内壁涂上一层油，或者铺上烘焙纸这样会比较好脱模），用铲子压实，放一边凉透。
10.彻底凉透后，将米花糖倒扣出来。
11.然后用刀分割成小块，装入密封袋中保存，以免受潮回软。