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水烧开，直接把面放进水里，煮熟，不能煮过熟，不然就不能炒了！
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炒面的面条北方做法是拿来蒸熟然后在炒
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水沸后放入面条 再次沸腾煮几分钟后捞出 放入冰水过滤盛出 热锅冷油可以炒了·
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水开后下到6/7成熟，然后用冷水冲洗降温，滤掉水就好了。不过并不是所有的面条都可以
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先晒一下，再煮，煮好后用冷水冲一下
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