Question

炒面的面条怎么煮

怎么做炒面

Answer 1

1、煮面条时在水中加半汤匙炒菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
2、煮面前，适量加点醋到锅里，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白更精。
3、煮挂面时：锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
4、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
5、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
6、煮面条最好的时间是在水被刚烧开的时候，把面放进锅里煮。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。

Answer 2

炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

Answer 3

1. 锅中水要放多一点，等水大开中间翻滚后加少量食盐，再加少许食用油。

2. 下乳干面调，带包装的那种，放进去用筷子搅拌（避免粘在一起）。

3. 不建议用新鲜的面条，太软炒的话不适合。

4. 在水中煮5成熟，看着面边缘透明中间稍白，捞出来。

5. 捞出后，过冷水。

6. 把面从冷水中捞出，放在一边。

7. 锅烧热加油，待油5成热（不要冒烟），加蒜末，辣椒，肉末，酱油，炒出香味。把面放进去，翻炒。
   

Answer 4

1要看你是吃什么面了
2把面煮制8成熟就可以了然后过凉最好放点油待用
3辅料有香菇丝 肉丝 小白菜啊！
4热锅冷油防入肉丝 香菇丝炒在放入老抽蚝油盐把面放入翻炒就行了

Answer 5

炸酱面怎么做好吃，面条的做法。面食在人们的生活中很普遍，做法简单、口感独特并且有很多种做法，所以一直深受广大朋友的喜爱，你是否喜欢吃面条呢？你会不会做面条？想不想学习炸酱满的做饭呢？女性频道小编马上将为大家介绍：炸酱面怎么做好吃，面条的做法。
其1
炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。
鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。
肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。
面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。
取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。
补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味！
其2
炸酱面以肉酱为好。肉：猪肉7精3肥（可带皮，可不带）、酱：“一定”要用“稀”黄酱，目前市场上没有好的稀黄酱，只能靠运气，而且“酱”是很关键的。
做法：搁油（多），编肉8、9成熟，搁酱，其间不停的搅拌，待酱6、7成熟，加水（视酱量而定）继续搅拌，当酱冒泡时基本已经熟了。关火，搁葱花（如果开始搁，现在早就糊了，更别提葱香味了）
吃法：面条（手杆面尤嘉）煮熟。面条分锅挑（直接从锅里捞到碗里）和过水（将面放到大盆里倒入凉水）两种。过水的好吃。将面条盛入碗里，搁酱，醋（必加），面码（黄瓜丝，芹菜丁...看个人情况）一拌。ok，看你馋不馋。
注：如果喜欢辣味，在搁酱之前放干辣椒。盐，香油...根据个人喜好适量而加。
编肉一变色就放酱，小火，熬制蜂窝状最佳。
火大容易把锅（糊锅底），觉得酱熟，放葱花，搅拌至无生葱味，关火，起锅
谢谢，采纳！