Question

炒面的面条怎么煮

怎么做炒面

Answer 1

Answer 2

将面条放入开水中，煮到比平时硬一些即可捞出备用。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面条 400克、腊肉 50克、油菜 适量、西红柿 1个、圆葱 适量、蒜 4瓣、葱 适量、姜 适量、蚝油 适量、海鲜酱 适量、生抽 适量、鸡精 适量、食盐 适量、植物油 适量、十三香 适量。

一、第一步把葱、姜、蒜、西红柿、圆葱都切好，放一旁备用。

二、锅里加水煮开，放入面条，等到比平时硬些时，捞出备用。

三、锅内放油加热，放入蒜花快速翻炒。

四、然后放入腊肉、葱花、西红柿、圆葱，用铲子翻炒均匀。

五、接着锅内放入海鲜酱、蚝油、生抽、水、十三香还有油菜。

六、然后放入刚才煮好的面条、盐和鸡精，炖一会。

七、拌匀后盛出，这样炒面就完成了。 

Answer 3

如何煮面条？

Answer 4

炒面的面条的做法：

1. 用料：面条一把，油适量；     

2.水开后，面条煮两分钟，捞出来，没错，两分钟，这个时候的面只要七八成熟就可以了，然后立马捞出来放在凉水里直到它不热了，沥干水。

3.把沥干水的面放在砧板上，倒入豆油，我家暂时没有豆油，就用了玉米油，用豆油会很好看，蒸出来黄灿灿的，倒入油，把它们拌匀。

4.倒入油拌匀之后就可以放在电饭煲里了，蒸熟之后好了。

5.蒸好的面，放在砧板上铺平，晾一晾就可以炒了，真正好吃的炒面配菜只需要绿豆芽和青菜，撒点孜然粉辣椒面，美美地享用大餐吧。

Answer 5

煮面的12个技巧：

1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂。
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
5、在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。
6、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
8、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
9、下面的时候水一定要滚烫的，而且不要煮太久，大概煮了2分钟的时候把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。
10、如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
11、煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。
12、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。