Question

鱼香肉丝烧鸡腿菇的烹饪方法

Answer 1

　　鸡腿菇 洗干净 拦腰切断
　　切成不薄不厚的片片
　　撒点盐巴
　　和转 和的时候动作轻点 和转了就让它腌半个钟头 放盐腌 是为了让鸡腿骨片片发软
　　腌上鸡腿菇之后 取点泡红海椒 切细 老姜去皮切姜米 大蒜切蒜米 鱼香味要重用姜葱蒜 所以 可以多弄点
　　切半碗葱颗颗
　　下面开始兑滋汁 先放少许盐巴
　　这种调羹三大调羹白糖
　　保宁醋 刚好淹倒糖为度
　　放一调羹酱油
　　半调羹生粉
　　充分和转 使糖融化
　　调适量全蛋淀粉 锅里下菜油 油六成热就逐块菇片裹上蛋浆下锅炸
　　第一次炸定型后就捞起来
　　锅里油温上升到八成热 就把菇片下锅复炸一次
　　炸到表皮酥脆就捞起来
　　锅里留油少许 中火 下泡红海椒把油炒红
　　下姜米 蒜米 把香味炒出来
　　下葱颗炒转
　　烹入滋汁炒亮油
　　下炸好的菇片兜转
　　起锅上桌