Question

葡萄酒酒味太浓,带有酸味是怎么回事

Answer 1

发酵时候糖放入的比较多，发酵比较彻底，糖分转化成了酒精，酒度高一点，糖分低一点这个很正常。
糖分低了，酸味就会凸显出来。
喝葡萄酒之前加点糖，使酸甜比例协调，可以改善口感。
贮存时间久一点，酒味就会变淡。

Answer 2

葡萄酒酒味太浓，说明完全发酵，品质好；酸味大多与葡萄品种有关。适量的酸味是正常的。

Answer 3

　　首先自酿的葡萄酒不能保存很长时间，第二就是自酿的葡萄酒不能放在塑料器皿中保存，这样会影响葡萄酒的味道。
　　如果是果酸、醋酸很正常，葡萄酒发酵本身就会产生酸。如果是尖酸的话可能发酵过火了，能变成葡萄醋。如果是不正常的酸味可能是变质了。不带甜味很正常，葡萄内的糖全转化成酒精了就没有甜味了。做酒时要注意不要高温发酵，尽量低温发酵。容器尽量用玻璃的，不要用塑料的，用的所有工具都要消毒，避免沾上生水等等，只要有一个环节做不好都会导致变质。