为什么我炒菜时先加油，再放干红辣椒，就胡了，颜色变黑了？
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把火扭小一点，等温度降下来再加干椒，就不胡了。然后马上翻动被油均匀炸向后快加菜，翻炒再把火加大制炒熟。
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油热，可以把辣椒和油同时放锅里，变色后抓紧放葱花和菜
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油温度太高了，又是干辣椒，当然要是一下就胡了，青辣椒就不会
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油烧滚了，辣椒放里面一下子就好了，速度要快
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如果辣椒在油里面炸了太长时间自然会煳
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油温不是很热的时候就放进去就不会了
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