Question

做馒头包子用蒸笼和蒸柜做出来的区别

Answer 1

1、表面不一

用蒸笼做的馒头包子：表面更光滑。

用蒸柜做的馒头包子：表面容易发绉。

2、效果不一

用蒸笼做的馒头包子：出炉时底部更透气。

用蒸柜做的馒头包子：出炉时顶部的包子容易收缩。

用蒸笼做的馒头包子：

用蒸柜做的馒头包子：

3、方式不一

用蒸笼做的馒头包子：可以边蒸边取。

用蒸柜做的馒头包子：适合批量制作食品时一次同时放进去。

4、类别不一

用蒸笼做的馒头包子：属于汽蒸。

用蒸柜做的馒头包子：属于火蒸。

5、密封性不一

用蒸笼做的馒头包子：密封性没有蒸柜严。

用蒸柜做的馒头包子：密封性好，蒸气大。

Answer 2

分汽蒸和火蒸两类。
火蒸则需要在蒸柜的底下或者旁边烧火热水来获得蒸汽一般的酒店里面都有蒸柜，可一次蒸数千馒头。【如果是卖的，就要用蒸柜，要不有时供应不上卖的，商业以快捷方便为好，】汽蒸不用在蒸柜边烧火，只要导入蒸汽就可以了。控制好火候，是一样的。【蒸笼，蒸笼用的是竹，所以蒸的时候有竹的芳香从古传下来的，蒸笼吧。从能耗上说蒸柜好，从品质上说蒸笼好不容易缩，你要综合考虑家里吃能熟便可！！】

Answer 3

一般的酒店里面都有蒸柜，可一次蒸数千馒头。

分汽蒸和火蒸两类。

汽蒸不用在蒸柜边烧火，只要导入蒸汽就可以了。
火蒸则需要在蒸柜的底下或者旁边烧火热水来获得蒸汽。，蒸笼就是家里用的，做出的馒头没什么区别

追问

你做过！

追答

我只用蒸笼做过，没用过蒸柜，不过也问了店老板

Answer 4

控制好火候，是一样的