Question

蛋卷不用黄油和低粉怎么做

Answer 1

黑芝麻脆皮蛋卷必须使用黄油，其他替代后蛋卷不能成型。具体做法如下：

　　材料：黄油 100g、 地瓜泥 100g(红苕泥） 低粉 100g、 白砂糖 50g、 鸡蛋 150g、牛奶 35g、黑芝麻 50g
　　做法：
　　1、红苕熟后压成泥备用。
　　2、黄油软化后加糖打发。
　　3、黄油不用太打发，打到糖溶化就可以加红苕泥搅拌均匀。
　　4、分次少量加蛋液拌匀，加牛奶拌匀。
　　5、筛入低粉拌匀，朝一个方向多搅拌一下，然后加入黑芝麻，拌匀后，放置一会（也可以半小时）。
　　6、模具两面烧热后，挖上一小勺面糊到在模具中间，立即合上盖子，两面各10来秒就可以了！
　　7、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。