Question

油焖笋家常做法，正宗油焖笋怎么做

Answer 1

食材用料

笋一个相克食物

葱适量相克食物

蒜适量相克食物

红干椒适量

老抽适量

糖适量相克食物

盐适量

鸡精适量

油焖笋的做法

1.新鲜的春笋一个备用

2.剥去笋的外壳洗干净切成片备用

3.锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟

4.捞出笋放入冷水中

5.将葱蒜红椒切碎备用

6.锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香

7.将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒

8.加入适量老抽

9.倒入适量糖和盐调味

10.加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右

11.出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了
小贴士

笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。

Answer 2

跟猪哥合作的一个包工头说最近在挖地基的时候挖出不少笋，然后给猪哥提了一袋冬笋回来。现在市场上冬笋也还很少见呢，想想又到吃笋的季节了，真是开心啊。一袋冬...(展开)
食材
主料
冬笋
4颗

辅料
油
适量
盐
适量
蒜瓣
适量
生姜
1小块
小葱
2根
冰糖
适量
老抽
适量

步骤

1.冬笋去皮备用

2.把冬笋切成略长的滚刀块

3.锅里水烧开，放入一勺盐，然后下笋块焯烫5，6分钟

4.笋块捞出沥干水分

5.锅里放略多一点的油烧热，放入笋块翻炒

6.笋块大火翻炒至颜色微黄，表面收缩变干

7.蒜瓣跟生姜剁碎备用

8.把笋块拨到一边，放入蒜瓣跟姜末爆香

9.把所有的材料翻炒均匀，加适量盐、一小块冰糖、一勺老抽

10.笋块翻炒上色以后撒入葱花即可出锅
小贴士
冬笋用盐水焯烫可去涩味

Answer 3

1.笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，然后过凉水（保持爽脆口感），滤干水分备用，碗豆同法滤干水分备用
2.锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味
3.将笋和碗豆放入大火翻炒均匀
4.将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收汗即可

Answer 4

笋切条
直接下油锅炸
至笋条边缘略带焦黄
倒出去沥油
趁锅子很烫，下酱油炝锅
再下白糖烧成浓汁
笋回锅裹上浓汁即可