毛血旺怎么做？
毛血旺--四川重庆的风味名菜。
据说1970年前，重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒，料酒用小火煨制，味道特别好。
在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
时光像江陵江无声地流逝，麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
现在已是风靡大江南北的一道川味美味佳肴，受到了大众的喜爱。
食材明细
鸭血250克
黄豆芽150克
莴笋100克
黑鱼片100克
黄鳝100克
火腿150克
葱30克
姜片10克
大蒜30克
干辣椒5克
花椒5克
料酒10克
鸡精5克
重庆火锅底料50克
香油10克
制作步骤：
准备好所有的食材。
锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
炒锅倒油放入火锅底料。
小火炒至融化出红油。
放入葱姜蒜开大火爆香。
加入适量的清水。
加入料酒。
再把煮过的鸭血放入。
加入盐煮上5分钟。
再把黄鳝片放入继续5分钟。
加入黄豆芽继续。
加入少许糖。
把切好的火腿片放入。
再把黑鱼片放入。
煮至鱼片变白紧缩。
加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
再把煮好的食材倒入莴笋上面。
炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
再把油浇在毛血旺锅中即好。
毛血旺怎么做好吃？
毛血旺怎么做？鸭血切片，毛肚切条，午餐肉鱿鱼切片，加入开水中捞出，准备葱姜蒜豆瓣酱，加入清水，生抽盐鸡精，胡椒粉，加入自己喜欢吃的菜，即可。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
所有食材煮开，起锅炒香豆瓣酱下食材加水炖
