Question

辣炒花蛤怎么做 辣炒花蛤的家常做法

Answer 1

食材

• 主料

• 花蛤

  750克

• 辅料

• 油

  10克

• 生姜

  1小块

• 红尖椒

  适量

• 步骤

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  1.挑选花蛤时用手抄动花蛤，如果听到的是发空的“哈拉哈拉”声，那么这花蛤就是死的；如果听到厚重的“刷啦刷啦”声，响声厚实饱满，说明花蛤是鲜活的。

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  2.水盆里调入海水晶（海水晶一般水产市场里卖花蛤的摊铺赠送，建议用食用精盐替代）融化搅匀。一盆5斤左右的清水，调入5茶匙左右精盐就可以，当然，土豪可随意。

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  3.取一口径比水盆小一些的漏盆或笼屉放入水盆。

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  4.漏盆与水盆底部要有5公分左右的空间（可在水盆里垫上硬物，防止漏盆坐底）。

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  5.倒入挑选过的花蛤让花蛤吐出体内的脏污及泥沙，花蛤吐出脏污及泥沙会通过漏盆的孔洞沉到水盆的底部，因为漏盆与水盆之间有间隔距离可防止花蛤再次吸入体内。

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  6.一般花蛤在盐水盆里养4、5小时左右，除去个别的顽固分子外，基本都可吐出体内的脏污及泥沙变得干干净净，清清爽爽。最后把花蛤用清水淘洗干净即可用来烹制。

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  7.生姜切成细末、红尖椒切小段。

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  8.炒锅里倒入油，放入姜末、红尖椒段大火爆香。

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  9.把处理干净的花蛤倒入炒锅，开大火翻炒。

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  10.开大火盖上锅盖，盖锅盖可缩短烹制时间，并能防止花蛤汤汁蒸发。

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  11.盖锅盖后，一般1~2分钟左右花蛤就会张开口。待花蛤张口粥稍微翻炒几下即可出锅。

Answer 2

辣炒花蛤

具体做法

1.花蛤中加水，加盐和一勺油泡一阵子，让它吐吐沙

2.花蛤洗干净后，锅中烧油，用蒜末、姜片、干辣椒爆香

3.锅中加1勺蚝油、1勺生抽、1勺糖

4.倒入花蛤，翻炒两下，盖上锅盖焖2-3分钟，等到花蛤开口了就是做好了！

Answer 3

辣炒花蛤，美味又好吃，简单还易学！