Question

茄汁小黄鱼怎么做好吃 茄汁小黄鱼最正宗的做法

Answer 1

茄汁小黄鱼

食材明细

主料

• 小黄鱼10条

辅料

• 番茄酱适量

• 葱姜蒜适量

配料

• 油适量

• 盐适量

• 料酒适量

• 白胡椒粉适量

• 酱油适量

• 白糖适量

• 鸡精适量

• 醋适量

茄汁小黄鱼的做法步骤

• 

  1

  小黄鱼买来去头去肠肚，（这里小提醒：一定要把头去掉，否则容易发腥），加入料酒、盐、葱姜、白胡椒粉腌制20分钟。

• 

  2

  腌好的鱼沾少量干面粉，锅中放少许油（很少，刚让锅内沾上一层油即可），下入沾上面粉的小黄鱼。

• 

  3

  中小火慢慢煎，一定要有耐心，因为只有煎好后，翻动煎另一面时，鱼皮才不会破，有卖相。

• 

  4

  趁着煎鱼的时间，我们来调一个汁，碗中加一些番茄酱、白糖、盐（少）、料酒、酱油、葱、姜、蒜、鸡精混匀。

• 

  5

  鱼煎好后沿锅边烹入醋去腥。

• 

  6

  之后加入料汁（图4）及适量的温水，大火烧开小火炖5分钟。

• 

  7

  然后再大火收汁即可盛盘享用了，这个鱼也可凉食，味道更佳。