Question

为什么有的羊肉膻味那么大

Answer 1

羊肉的膻味，其实是由羊特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物，一共有四个胃，其中的瘤胃里含有大量的微生物，用于脂类的初步消化。在这种微生物消化的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并被吸收和融入羊的脂肪里，这就是羊肉膻味的来源。

Answer 2

羊肉的膻味主要来自于羊肉中的短链脂肪酸和硬脂酸。

为啥内蒙新疆等地的羊肉不膻呢？因为当地土地盐碱化，尤其硫化盐和硫化碱，会使得牧草的耐盐碱，这种盐碱性的牧草可以有效去降低羊肉中脂肪中的短链脂肪酸与硬脂酸——这是羊肉膻味的主要来源。这就是为什么内蒙新疆宁夏地区羊肉好吃的原因。其实这不是西北或内蒙特有的，沿海地区的盐碱地照样可以种植这种牧草，用来喂羊一样可以起降低羊肉中脂肪中的短链脂肪酸与硬脂酸的作用，只是沿海大部分农民不知道，连很多畜牧站的技术员都搞不清。另外，沿海地区的盐碱地都是钱，修复达到了耕地标准就能卖补充耕地指标了，大把的城市挥舞钞票来抢，谁还看得上种牧草的那点收益。

Answer 3

羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。

功效：羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。

适合人群：一般人都可以良用。尤其适用于体虚胃寒者。

羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。

每种动物都带有自己的体味，那是因为这种味道是来源于组织液的，动物的组织液中的分布着不同的腺体控制，从而引起体味的差异，差异越大所察觉的异味也就越大。譬如人类和猪的差异很小，所以察觉不到。人类和羊的差异相对较大，所以会感到有膻味，就像鱼的腥味是一种道理。

Answer 4

有的羊肉膻味大，膻味小。

Answer 5

好的羊肉几乎吃不出来什么膻味 我家就是养羊的