Question

发面烧饼怎么做才会一直不硬保持松软

Answer 1

要想使做出的发面烧饼保持松软要注意以下几点：
1、面和时的加水量很重要，做发面火烧和面时的加水量为65%，也就是1斤面粉添加水为六两半。
2、要用温水和面，面要和的松软一些，用筷子搅动干面粉，边搅边缓慢地加入水，这样和出来的面才能比较松软。
3、和面时加入发酵泡打粉，会让做出来的烧饼更加松软，口感细腻。

Answer 2

可以
和面时加点食用盐、泡多源等，烧饼放2-5天不发硬，松软可口。