Question

从营养角度来说，我们应不应该买鲜切的水果呢？

预先切开的水果容易流失营养及受细菌污染。

Answer 1

鲜切水果又称轻加工水果、最少加工水果、切割水果、调理水果,是对新鲜水果进行分级、清洗、整理、去皮（去核）切分、浸泡、包装等处理，是产品保持生鲜状态的制品。
鲜切水果在去皮、切分等处理及贮藏过程中，一些营养成分，特别是维生素极易损失，从而影响切分水果的营养质量。同时，鲜切水果在贮藏过程中，一些不利的环境条件，如不适宜的温度、光照，空气中的氧气及组织自身的代谢作用都会导致鲜切水果营养成分的损失。
而且如果不是当面鲜切，也不清楚切的水果品质，让人担忧。

Answer 2

主要是考虑到以下几点：

1、切开放置的水果营养流失

新鲜水果被预先去皮、切开，部分维生素特别是维生素C，会随着果汁的流失而损失，同时暴露在空气中的维生素很容易被氧化，失去其营养价值。水果切得越小，放置时间越长，维生素C的损失越大，营养价值损失得越多。

2、鲜切的水果可能受细菌污染

果皮对水果就好比人的皮肤，是水果的一道天然保障，能有效防止水果被细菌感染。水果的完整性一旦被破坏，果皮、刀具、砧板以及空气中的细菌就容易进入果肉。

3、鲜切水果过程卫生环境无法保障

就像很久之前报出来的有些外卖小作坊的卫生不达标一样，你以为鲜切水果就能做到很好嘛？而且水果这种东西，很大程度上受操作人员的影响，原材料水果、处理水果用的刀具、砧板、保鲜膜、餐盒的卫生状况等，都会影响到最后你吃到嘴里的那一口。假如设备清洁不到位，工作人员卫生意识差等等，这些都是卫生隐患。

4、不良商家以次充好

如果碰上不良商家，他们把坏了的水果腐烂部分切除，剩下的做鲜切，因为你看见的都是好的，所以...

总之，吃水果嘛，还是不要犯懒，自己买回去动手处理着吃吧，放心啊~