Question

从营养角度来说，我们应不应该买鲜切的水果呢？

预先切开的水果容易流失营养及受细菌污染。

Answer 1

1、切开放置的水果营养流失
　　新鲜水果被预先去皮、切开，部分维生素特别是维生素C，会随着果汁的流失而损失，同时暴露在空气中的维生素很容易被氧化，失去其营养价值。水果切得越小，放置时间越长，维生素C的损失越大，营养价值损失得越多。
　　2、鲜切的水果可能受细菌污染
　　果皮对水果就好比人的皮肤，是水果的一道天然保障，能有效防止水果被细菌感染。水果的完整性一旦被破坏，果皮、刀具、砧板以及空气中的细菌就容易进入果肉。一般水果含糖比较高，切开的水果在空气中，就会成为细菌的天然培养皿，更容易繁殖，导致水果腐烂变质变味。
　　3、鲜切水果过程卫生环境无法保障
　　由于鲜切水果过程受操作人员影响，水果、处理水果用的刀具、砧板、保鲜膜、餐盒的卫生状况也无法保障。假如水果没有经消毒处理，设备清洁不到位，工作人员卫生意识差等等，都给鲜切水果带来卫生隐患。
　　4、不良商家以次充好
　　如果碰上不良商家，他们把坏了的水果腐烂部分切除，剩下的做鲜切，这个网上有新闻报道，不多说了。

Answer 2

从营养角度来说，我们应不应该买鲜切的水果呢？
不建议购买的
1、切开放置的水果营养流失
　　新鲜水果被预先去皮、切开，部分维生素特别是维生素C，会随着果汁的流失而损失，同时暴露在空气中的维生素很容易被氧化，失去其营养价值。水果切得越小，放置时间越长，维生素C的损失越大，营养价值损失得越多。
　　2、鲜切的水果可能受细菌污染
　　果皮对水果就好比人的皮肤，是水果的一道天然保障，能有效防止水果被细菌感染。水果的完整性一旦被破坏，果皮、刀具、砧板以及空气中的细菌就容易进入果肉。一般水果含糖比较高，切开的水果在空气中，就会成为细菌的天然培养皿，更容易繁殖，导致水果腐烂变质变味。
　　3、鲜切水果过程卫生环境无法保障
　　由于鲜切水果过程受操作人员影响，水果、处理水果用的刀具、砧板、保鲜膜、餐盒的卫生状况也无法保障。假如水果没有经消毒处理，设备清洁不到位，工作人员卫生意识差等等，都给鲜切水果带来卫生隐患。

Answer 3

1、切开放置的水果营养流失

新鲜水果被预先去皮、切开，部分维生素特别是维生素C，会随着果汁的流失而损失，同时暴露在空气中的维生素很容易被氧化，失去其营养价值。水果切得越小，放置时间越长，维生素C的损失越大，营养价值损失得越多。

2、鲜切的水果可能受细菌污染

果皮对水果就好比人的皮肤，是水果的一道天然保障，能有效防止水果被细菌感染。水果的完整性一旦被破坏，果皮、刀具、砧板以及空气中的细菌就容易进入果肉。一般水果含糖比较高，切开的水果在空气中，就会成为细菌的天然培养皿，更容易繁殖，导致水果腐烂变质变味。

3、鲜切水果过程卫生环境无法保障

由于鲜切水果过程受操作人员影响，水果、处理水果用的刀具、砧板、保鲜膜、餐盒的卫生状况也无法保障。假如水果没有经消毒处理，设备清洁不到位，工作人员卫生意识差等等，都给鲜切水果带来卫生隐患。

4、不良商家以次充好

如果碰上不良商家，他们把坏了的水果腐烂部分切除，剩下的做鲜切，这个网上有新闻报道，不多说了。

Answer 4

可是从营养学角度来说，却是不推荐的。同样是水果，这种鲜切的水果这么方便，为什么还不推荐呢？原因有三。

01 营养成分流失

水果很重要的一个营养价值，在于它富含维生素C。但是水果在削皮、切块的过程中，其中的维生素会有很大的损失。而且水果切得越小、暴露在空气中的时间越长，氧化越快，营养价值损失越大。

有很多人吃水果的时候喜欢削去果皮，这些鲜切水果更是如此，早已将果皮都去除了，殊不知水果中营养元素含量最高、风味最好的部分就是表皮附近。

比如，苹果有将近一半的维生素C都集中在果皮附近，苹果皮比果肉的抗氧化能力更强。不仅如此，苹果皮中还有丰富的膳食纤维“果胶”，能够促进胃肠蠕动，帮助消化吸收。

02 易受细菌等污染

这些切好的水果虽然放在保鲜膜里，可在切块的过程中，这些水果表面很容易受到细菌、微生物甚至是化学物品的污染。

而且，很多超市或者水果摊位，他们在削皮、切水果之前都是不提前清洗的，很容易使水果外皮上的细菌甚至是农药很容易随着刀具传递到水果上；这些水果也经常不冷藏，在室温下存放，容易滋生细菌、腐败变质，有安全隐患。

03 新鲜程度难以保证

有些鲜切水果是用有磕碰、或开始烂了的、或卖相不好的水果，切去坏的部分，留下完好的部分再切成块，用保鲜膜包装之后销售的。

值得注意的是，很多鲜切水果都是水果摊销售居多，使用的水果未必能保证安全卫生，是否已经发霉腐败变质都无从得知。

这些鲜果切块一般都没有包装日期，可是也有不良商贩会把当天卖不掉的水果换个新的日期接着卖。还有路边小摊贩直接把切好的水果放在架子上露天售卖，空气中的灰尘、污染物会迅速污染水果，卫生完全无法保证。

综上所述，建议最好不要买这种切好的水果块。

Answer 5

今天下课，到农贸市场上逛了一下，发现一些水果摊位在出售分割成块的木瓜、菠萝、火龙果等。不由想起曾看过的一个电视报道：
商贩们把已经部分腐烂的水果切块分割，明显腐烂的部分扔掉，剩下腐烂不明显及尚好的部分出售。我仔细观察了那些分割成块的水果，
基本都是不规则形，横竖歪斜，虽然有些商贩把那些“碎块”组装成木瓜或菠萝的形状，但一看就是拼凑的，并不是来自同一个水果。
腐烂变质或发霉的水果，切掉明显腐烂的部分后，剩余的部分即使没有明显的口感或外观改变，也仍然不够安全，很可能残留细菌或霉菌毒素。
就算不会引起可怕的后果，如中毒、致癌啥的，这种做法严重侵害了消费者的知情权，很多人不知道这些“水果块”的真实面目，贪图便宜或方便购买食用。这真应了那句恒古名言“眼不见为净”。
以上只是本博一点善意提醒。不能排除有些商贩是把质量可靠、并没有腐败变质的水果分割成小块(或再组装后)出售。是非曲直，请各位看官自行鉴别。