Question

柿子怎么做柿饼？

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Answer 1

柿饼呢，它是我们日常生活当中经常见到的一个食物，我特别喜欢吃柿饼，甚至爱过于吃柿子，并且柿饼它比柿子更有利于保存，那么在生活当中我们应该怎么制作柿饼呢？下面就给大家来说一说具体的步骤。
第1步呢，就是先去市场上买柿子，那么这个柿子呢，买回来之后要把它洗干净并且沥干水分，同时柿子的那个头不要把它掐掉。
第2步把买回来的柿子的皮削掉，并且烧一锅热水，用热水烫一烫柿子。削掉的柿子皮不要把它扔掉，柿子皮呢，它其实还是有其他功效的，把柿子皮削掉之后晾干它会派上其他的用处，至于什么用处呢，在这里就不详细说明了，跟制作柿子饼没有太大关联，但是在其他方面很有帮助。第三，不柿子削过皮之后，把它放到特定的架子上拿出去晒晒，晒的地方一定要通风，并且空气一定要干燥，不要放在潮湿的地方，这样不利于柿子封竿，并且容易滋生细菌。除了放在金属网上之外，还可以把柿子挂起来晒，这样子能增加柿子的受风面积更好的风干。放了几天的柿子呢，把它整齐均匀地排列在一个金属网上，并且呢，此时就可以进行第1次按压，第1次按压的时候力道一定要轻一点，是按压尾部。轻轻的按压，尽可能按出一个凹面。第4部呢，就是把柿子再进行晒，晾几天之后就可以进行第2次按压了，第2次按压的力度可以稍微大一点点，然后尽可能的把柿子按的更扁一些，这个时候要注意，千万不要把柿子捏破皮儿了，不然就前功尽弃了。

第5步，再过三天，这个时候呢，柿子已经晾晒了很多天了，那么这个时候呢，是子当中的水分也比较少了，开始有一种半透明状，有一种韧度了，那么这个时候呢，要进行第3次按压。第3次按压之后呢，再进行晾晒几天之后，柿子就会变得软趴趴的，扁扁的，这个时候当你摸起来的时候，觉得里面软软的，颜色变深，外皮变得很有韧性的时候，基本上说就差不多了。第6步呢，也是最后一步就可以大功告成了，取出来一个纸箱子，在纸箱子的最下面铺一些之前晾晒的干柿子皮，然后在箱子中开始整齐的排列柿饼，等过十几天之后保存的柿饼上面就会长出来白霜，这个时候呢你就可以食用了，此时柿饼已经大功告成了。
注意在制作过程当中呢，一定要注意卫生和安全，千万不要在卫生不好的环境当中制作，同时要保证你所在的环境干燥通风，这样子的话能减少细菌的污染。

Answer 2

做柿饼首先要选取不太成熟的里外都坚硬的柿子，然后悬挂在屋檐底下，风干就可以了。

Answer 3

先将柿子去皮，然后将柿子用线或者是绳子挂起来晒柿子，柿子晒好之后就进行捂霜，捂霜就是将柿子两饼顶部相合，萼蒂部向外依次放入缸内，等待柿子捂好霜就做成啦。

Answer 4

新鲜柿子摘下来后洗干净，再刮去皮，把削完皮的柿子用棉线一个接一个的串起来晾干就可以了。

Answer 5

柿子去皮留蒂，选一个通风的地方和有太阳的时间段，晾晒柿子，一般十天左右。晾晒好的柿子放入缸中，避免受热。半个月后，柿子表面析出糖霜，即为柿饼。