Question

怎样做烧牛肉？

Answer 1

1.
先将牛肉切大块儿，冷水浸泡4小时以上，期间换几次水，将血水泡尽！
先将牛肉切大块儿，冷水浸泡4小时以上，期间换几次水，将血水泡尽！
2.泡好的牛肉煮去血沫，开水里煮个三五分钟，捞出控水，多晾一会儿，尽量让水分控干！
2.泡好的牛肉煮去血沫，开水里煮个三五分钟，捞出控水，多晾一会儿，尽量让水分控干！
3.
炒锅加少许油，喜欢吃辣的可以加几个干辣椒，加甜面酱或豆瓣酱先炒香！
3.
炒锅加少许油，喜欢吃辣的可以加几个干辣椒，加甜面酱或豆瓣酱先炒香！
4.再倒入控好水的牛肉翻炒至水分干！
4.再倒入控好水的牛肉翻炒至水分干！
5.倒入黄豆酱油，继续翻炒，这样煮个大概5分钟要让牛肉完全浸透酱油色，
炖这个牛肉的秘方就是酱油！黄豆酱油！不是老抽也不是生抽！
5.倒入黄豆酱油，继续翻炒，这样煮个大概5分钟要让牛肉完全浸透酱油色，
炖这个牛肉的秘方就是酱油！黄豆酱油！不是老抽也不是生抽！
6.加入没过牛肉的水，葱段，姜片，八角，冰糖全部放入，大火烧开，小火焖煮2小时以上，
煮至肉烂汤浓，关火前半小时加盐调味!
6.加入没过牛肉的水，葱段，姜片，八角，冰糖全部放入，大火烧开，小火焖煮2小时以上，
煮至肉烂汤浓，关火前半小时加盐调味!

Answer 2

烧牛肉烂得快妙法
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

Answer 3

牛肉的做法

Answer 4

冷水焯水，起锅炒糖色下牛肉加料加水炖50分钟

Answer 5

国际美食节烹饪冠军王江，教你一道老少皆宜的家常菜—红烧牛肉，一看就会！