Question

怎么烧牛肉？

Answer 1

红烧牛肉是冬季常备菜之一。红烧牛肉不但肉嫩酥香，汤汁还特别鲜美。下面介绍一款土豆烧牛肉

材料：牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、豆角 30克。
辅料：生姜片 2片、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
作法：

1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。

3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。

4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。

6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。

Answer 2

单纯烧牛肉：加水、牛肉、调料（去腥用姜、料酒、花椒根据个人喜好，八角、葱不可少，少加点醋牛肉熟的快）。直接大火炖，炖半小时即可。烧菜经典的有牛肉炖土豆、牛肉炖西红柿。炖土豆时牛肉、土豆均切成两指宽大小，炖西红柿时牛肉切成一指宽、西红柿两指宽大小。热油翻炒牛肉三、五分钟，加水、加调料大火炖二十分钟后加土豆或西红柿，再大火炖十分钟就好了（炖土豆要收汤）。

Answer 3

材料

牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量。
做法

1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。

2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。

3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。

4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。

5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。

6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。

小诀窍

全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。