Question

紫薯冰皮月饼怎么做

Answer 1

1.将紫薯洗净，上蒸锅大火蒸20分钟，蒸至用筷子可以轻松穿透即可。
2.将蒸熟的紫薯剥皮，把硬的头尾部分去掉。
3.将紫薯掰碎放入料理机里。
4.倒入200g牛奶，用料理机搅打。如果太干了打不动，可以再放一些牛奶或者清水。
5.搅打好的紫薯应该是浓稠、顺滑的。
6.将紫薯放入锅里，小火烧热。
7.炒紫薯馅的时候一定要不断用锅铲翻搅，一定要用小火。
8.炒至浓稠后，放入20g细砂糖，搅拌均匀。
9.分两次放入15g葵花籽油，每次紫薯把油充分吸收，看不到浮在表面的油后再倒入下一次。
10.待紫薯的水汽差不多炒干后，放入20g澄面。
11.继续将紫薯炒至比较干硬的状态后，紫薯馅就准备好了。记住哦，馅料要宁干勿湿哟~将炒好的紫薯馅盛出来，放凉。
12.可以开始准备冰皮了。将360g牛奶、36g油、90g糖粉混合。
13.用打蛋器搅拌均匀。
14.90g糯米粉、90g粘米粉、40g澄面混合均匀。
15.将牛奶混合物慢慢倒入混合好的粉里，同时用打蛋器搅拌。
16.用打蛋器搅拌成均匀、浓稠的面糊。
17.面糊过两次筛，这样做出来的冰皮更加细腻。
18.面糊盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸30分钟。
19.面糊凝固成年糕状，就表示熟了。
20.将蒸熟的冰皮用筷子搅拌至顺滑，放凉。可以等面糊不那么热后放入冰箱冷藏，这样凉得比较彻底。
21.准备一些糕粉。将适量的糯米粉放在锅里炒熟。炒到略微发黄，尝起来没有生粉的味道即可。
22.我要做的是63g的月饼，冰皮和馅料的比例大约是5:5。将放凉的冰皮分成每份32g。
23.紫薯分成每份31g。
24.将月饼花片装到模具里。倒入适量的糕粉，并把多余的粉倒出来，这样就可以防粘了。
25.手上沾上一层糕粉防粘，取一份冰皮，压扁。
26.放入一份紫薯馅。
27.用虎口夹住冰皮，慢慢地将紫薯馅包起来。
28.将紫薯馅包起来后滚成一个小球。
29.把圆球放入模具里。
30.把模具倒过来放在砧板上，用手压下去。
31.然后轻轻在砧板上磕几下，月饼就能轻松脱模了。
32.做好的月饼不要着急吃哦，要放到冰箱冷藏过夜，定型。

Answer 2

喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，也喜欢赞美做出这些美食的人，让做出美食的人感受一份久违的快感，今天就给大家来介绍紫薯冰皮月饼的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
1.1蒸熟的紫薯用勺子压成泥，然后过筛一遍
2.2将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟
3.12过筛的紫薯倒入炒锅中，依个人口味加适量白糖，加一小勺色拉油
4.21小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许色拉油，一直炒到不粘锅
5.加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉
6.将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅
7.1倒入糯米粉，大米粉，澄面
8.2将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀
9.将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟
10.蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉就是冰皮了
11.月饼50克/个，冰皮30克，紫薯馅20克
12.将冰皮包入紫薯馅
13.模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼
14.在盘中轻轻压出月饼即可
也许你家中有人会做紫薯冰皮月饼，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。

Answer 3

中秋节月饼在家就能做，不用蒸不用烤，软糯香甜，30分钟就能上桌 一年一度的中秋佳节就要到了，小伙伴们应该都很开心吧，过节嘛，就是要吃好、玩好，早在几天之前我都在准备出去玩一下，感受一下各地过节的气氛。除了各位上班族很开心之外，可能最开心的要数孩子了，因为中秋除了家人团圆之外，吃月饼可是最重要的“仪式”。

月饼的种类有很多了，我小的时候大概就只有五仁月饼，偶尔吃到一个酥皮月饼那是开心得不得了。现在就不一样了，月饼的种类不仅越来越多，而且味道也更好吃，根本不愁吃不到月饼。但是我也发现一个问题，那就是现在的月饼都是高油高糖，一拿手上沾的都是油，虽然味道好吃了，但是根本不能多吃。人们说每逢佳节胖三斤，我看过一个中秋得胖五斤。
解决这个问题的方法其实也很简单，想吃什么样的那就自己做呗，但是很多小伙伴可就犯愁了，做月饼没有烤箱怎么做？总不能放在锅里蒸吧。嘿嘿，我今天要做的这一款“紫薯月饼”，不仅不用烤，更不用蒸，开水一烫，直接就可以吃。

我说的就是冰皮月饼，用的是预拌粉，这种粉直接用开水和面，利用开水的温度把粉烫熟，包好就可以吃。我为什么说这个月饼健康呢，因为做这个月饼不用油，而且紫薯低脂低糖更健康。家里有小孩子的一定要试一试。好了，具体就看看我是怎么做的吧。
紫薯月饼
用料：
紫薯、白糖、冰皮月饼预拌粉
做法步骤：
第一步：准备几个紫薯，洗干净，去皮，用刀切成薄片，放入蒸锅蒸十五分钟。

第二步：打开盖子之后用筷子戳一下，很软就说明蒸好了，然后倒入盆中，加入20克白糖，捣成泥，放凉备用。

第三步：盆中加入冰皮月饼预拌粉400克，再加入200克开水，搅拌成絮状，并揉成光滑的面团。

第四步：把大面团搓成长条，并切成一个个的30克重的小面团，把小面团压成厚一点的面皮。此时取一勺紫薯泥，搓成圆球，把紫薯球包进面皮中。

第五步：把包好的剂子放进月饼模子中，压成一个个的月饼。模具大家可以自由选择，压好之后直接就可以吃了。

好了。小昕今天的美食就做到这里了，不知道你们学会了没有。如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦

Answer 4

紫薯月饼怎么做？把紫薯蒸熟，加入白糖捣碎成泥，加入糯米粉活成面团，取豆沙馅包上，放入模具中压模 。