Question

现在的西红柿为什么那么硬，而且还没有以前的味道？

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Answer 1

西红柿也叫做番茄、洋柿子 。其实，如果你看到这个“番 ”和“洋”，你就可以猜到这绝对不是我们土生土长的果蔬。事实上，西红柿起源于南美，一般认为是通过欧洲或东南亚传入中国的。

然而，最初的番茄实际上被用作观赏植物。中国从20世纪50年代初开始大规模种植番茄，并逐渐成为主要蔬菜之一。世界上最早的番茄种植者是秘鲁人。早期，根据经验主义，西红柿鲜红艳丽的外表说明西红柿有毒，不敢吃。毕竟，毒蘑菇比食用菌长得漂亮。那时，西红柿被称为“狼桃”。

然而，有些人试着吃西红柿，发现它们既美味又营养。当然，不同版本的故事中“第一个吃西红柿的人”的说法是不同的。有人说他是法国画家，也有人认为他是美国上校。当然，这并不重要。重要的是，在我们的印象和味觉记忆中，西红柿是酸、甜、多汁、多汁的美味果蔬。

现在，让我们回到主要的问题上：为什么西红柿现在这么硬，而不像以前那么好吃？]

其实，这个问题的根源在于人们的生活方式。我们已经从农村生活发展到城市化。与此同时，人口在增长，对粮食的需求也在增长。这些变化将导致我们对农作物的需求不仅是对口味的需求，还将导致对两个关键因素的需求，这两个因素正在改变我们的番茄（1）产量和（2）储运耐受性。

简单地说，在我小时候的家乡小城市，每天都能看到人们开车进城送菜、卖菜。城里人主要吃在周边郊区村庄种植的蔬菜和水果，生活在农村的人几乎完全可以自产自食。然而，现在却不一样了。随着人口的增加和大城市的集中，城市化的日益明显，年轻人的耕种意愿也越来越低，这就要求我们的农作物有更高的产量，并且需要耐运输和耐储存，以便于食品原料销往更远的地方。在这个前提下，番茄品种的栽培方向也必须改变。

过去，我们吃的西红柿皮薄、多汁、酸甜，从菜园里摘下来，洗后直接当水果吃，但同时，这样的西红柿不耐运输，长途运输的损耗率确实太高了。如果这些品种仍以种植为主，那么西红柿的价格会比现在高很多。所以我们现在常见的番茄品种，如夏芬、大红1号、中杂11号、t-86番茄等品种，在它们的品种优势中会有一个更重要的，那就是：耐运输、耐贮藏！

因此，市场上很多西红柿都是皮厚、瓷实、耐贮藏的品种。从商品的角度来看，这些特性确实是优势，但获得这些优势的代价是牺牲了番茄的部分口感和口感。我以前也在昂贵的超市买过一些好吃的西红柿，但价格是市面上普通西红柿的好几倍。只能说价格是1美分。

Answer 2

为什么现在的西红柿那么硬，还没有以前味道，难道基因发生改变？

Answer 3

因为现在西红柿采摘的比较早，为了能多存贮一段时间，所以比较硬，味道也不如以前的好。

Answer 4

现在的很多西红柿都是打了催熟剂才收的，所以现在的西红柿很硬，而且没有以前的味道。

Answer 5

因为现在的西红柿基因已经改良过了，所以表皮会变得更硬一些，口味相比以前也有挺大的不同。