Question

正宗柳州螺蛳粉做法

Answer 1

正宗柳州螺蛳粉的做法：
柳州螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。具有酸、辣、鲜、爽独特的风味，位居柳州风味小吃之首。它由软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，色香味美，名不虚传，可谓一绝，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷。

• 酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好           
  

• 锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。（十三香不需要齐全，家里有什么放什么）
  

• 放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放很多。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了） 
  继续翻炒。      
  

• 加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤最好，高汤也行）。 
  喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤）
  

• 第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。
  

• 汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚（喜欢什么放什么，做成卤菜也很好吃）
  

• 米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里
  

• 将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。
  

• 一碗好吃的柳州螺蛳粉，搞掂了。
  

10.喜欢辣的，多放辣椒油。

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小贴士

正宗柳州螺蛳粉有几个关键： 
1 必须有酸笋 
2稣脆花生必须有 
3炒螺蛳一定要放香料，有什么放什么，腐乳不能少。 
4螺蛳是石螺不是田螺，只要汤。粉里没有螺蛳 
5辣椒油必须有，制作辣椒油，要先爆香葱白。

其他按个人口味决定

Answer 2

螺蛳粉是广西柳州市最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒、生姜、等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。目前，柳州螺蛳粉已经走出柳州，走向全国，特别是南方地区，大大小小的城镇螺蛳粉店随处可见。下面整理了一些螺蛳粉的做法，正宗地道，让我们一起感受其火辣辣的魅力吧！

原料：石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0.5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜50克。制作：（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。柳州机制干粉泡制；干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。螺丝粉佐料；青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。

Answer 3

食材用料

螺蛳粉专用粉1包

螺蛳味料包个人口味

螺蛳粉的做法

1.锅里适当水烧开，（热水也行）放入螺蛳粉煮熟（不要太软）捞出备用
2.把味料包和香辣红油包放入锅中煮化（水是用刚刚煮粉的水，个人觉的汤更好）
3.煮好的汤直接倒入碗中
4.把所有材料倒入碗中（可以根据自己口味加减）
5.正宗的螺蛳粉就完成了！很简单的对不对，材料网上一搜就有！
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