Question

买花椒时，选红花椒还是青花椒？

Answer 1

方法/步骤
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一、颜色不同。其实这一点特别直观，一下就可以看出来，花椒看起来是红色的，那一定是红花椒，花椒看起来是青绿色的，那一定是青花椒，青花椒是麻椒的一种，要明白。
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二、气味不同。花椒里含有花椒油，自带香味，刺激性气味很大，因为这一点，可以将花椒包裹起来，放在面粉里或者大米里，起到保护粮食的作用。红花椒闻起来是那种干香味，香味比较浓，而青花椒闻起来是一种清新味，麻味比红花椒重。
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三、具体用法不同。红花椒比较常见，而且香味很浓，所以运用比较广泛。红花椒可以给肉类去异味去腥，那么腌制肉类的时候，可以放一些花椒粉，还有调肉馅的时候，也可以放一些花椒粉，给馅料增香，或者用红花椒泡的水来给肉馅打水，这样做都可以起到一些去腥增香的作用。
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另外爆炒的时候也很适合放红花椒，例如辣子鸡、手撕包菜等等，这类菜在爆炒的时候，加入红花椒后，都会变得更香，还带有适量的麻味，吃起来口感特别好。
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青花椒因为麻味比红花椒重很多，而且带有很浓的清新味，那么对于想表现菜肴的椒味的话，可以用青花椒，比如做椒麻鸡，就可以用青花椒，还有做泡菜的时候，也能放青花椒，不仅能增加麻香味，还能一直细菌滋生，效果特别好。
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个建议
红花椒和青花椒大家大概都了解了吧，知道这些知识后，便可以轻松选购花椒了，比如有人想自己做花椒油，红花椒和青花椒都可以做，不过就要看自己爱吃哪种口味的，喜欢麻味更重一些的，可以选用青花椒来做花椒油，反之就用红花椒。

Answer 2

选择红花椒比较好。

Answer 3

买花椒时，选红花椒还是青花椒，买花椒时还是选红花椒

Answer 4

买花椒的时候。当然是选择红花椒。红花椒是成熟的，才真正的有花椒的味道。

Answer 5

买花椒时选红花椒或者青花椒，可以根据自己所要炖煮的食物来进行选择红花椒，更加的偏向于麻一些，而青花椒则更偏向于既麻又拉辣，这样对于调味相对来说，还是需要根据自己的需要来选择的