Question

在家自己做牛排，有哪些简单的做法？

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Answer 1

很多人吃牛排都是去外面的餐厅，就目前这种情况来看，最好还是自己在家动手，自己做牛排其实也没有那么难，想吃牛排完全可以自己动手，外焦内嫩、汁水四溢完全可以跟西餐厅里的牛排像媲美。

我们要准备一块新鲜的牛肉，最好是刚宰杀不久的新鲜牛肉，这样吃起来的口感才会更好，想要吃美味牛排最好是先吃先买牛肉，不要一次买很多块放在冰箱中，经过冷冻之后的牛肉做出来的味道口感会有影响。

牛肉买回来之后需要处理一下，牛排的厚度最好保持在三四厘米左右，不要太薄也不能太厚否则口感会打折，菲力牛排的话可以适当的厚一些，在煎牛排之前一定要把牛排提前拿出来放在室内，让牛排的温度跟室内温度相同，这样煎牛排的时候更好控制温度。

选择品质好的牛排最好保持牛肉原有的香味，不要试图用香料去腌制，只需要用盐和黑胡椒调味就可以。当然也可以选择香草、百里香、迷迭香、大蒜等，这些可以根据自己的口味添加。

黑胡椒最好用研磨瓶直接研磨出来，盐和黑胡椒一定要记得两面都要撒到。

牛排放入黑胡椒和盐稍微腌制之后就可以下锅煎了。不粘锅放在火上放入黄油，等到油烧热开始冒烟之后放入牛排，这样做可以让牛排表面温度瞬间升到100度以上，从而出现焦化状，能够快速锁住牛肉表面水分。

当看到表面煎至焦褐色的时候就可以改成小伙了，煎的过程中不要反复翻动，当一面煎好之后再翻面，整过过程需要用夹子操作。每一面煎的时间控制在1-5分钟不等。

 需要注意的是煎牛排之前一定要用厨房纸吸干上面的水分，水分太多会降低牛肉表面的油脂，牛排表面的蛋白质会在高温下有多反应而影响了口感。

Answer 2

1.牛排用香料腌制。你可以用任何香料。
2.在烤箱里烤几分钟(其实不用烤也可以)；
3.找个锅，抹点黄油(如果没有)。把牛放在上面，稍微煎一下。
对了。烹饪或煎牛排时，用小一点的锅，用黄油和香料做一个酱(发挥你的想象力)。这种调味汁将被倒在盘子里牛排的边缘。用这种方法做的牛排不是很生，牛肉不要做得太厚，用刀背打，用少许红酒和咸洋葱腌制20分钟，用橄榄油煮，用色拉油和少许黄油煮。最后撒一点孜然。对了，还要找一些胡萝卜，洋葱，土豆丁，黄油小火炒，加点卤汁，加点红酒盐(盐要刚刚好，不要太咸)。最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

Answer 3

就放在烤箱里烤，这样的味道特别香，就是特别适合吃的。所以说，这个做法简单而且可以制作出原味的牛肉。

Answer 4

可以直接煎，这样既保留它原始的风味又能更加美味，在煎的同时旁边加一些大蒜、迷迭香等会更加美味。