Question

吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱？

Answer 1

首先，我们常吃的火锅酱料可以分为以下几类
1、水性蘸酱：酱油、醋、海鲜汁……
2、半固态蘸酱：沙茶酱、芝麻酱、各式辣椒酱、豆瓣酱、韭菜花、腐乳、蚝油……
3、固态佐料：葱花、蒜末、香菜、辣椒圈、白芝麻、辣椒面、胡椒粉……
4、油性辅料：芝麻油、香油、辣椒油、芥末油……

基础配置：麻辣酱、花生酱、白糖、花生沫、葱花、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、牛肉酱、腐乳酱、蒜沫、
浓鲜酱：33勺芝麻酱、1勺豆腐乳，蒜蓉，香菜、花生碎、陈醋、辣椒
咸鲜酱：3勺酱油、1勺香油、1勺白糖、白芝麻、花生碎、陈醋、辣椒等
香辣酱：肉馅400克、番茄罐头400克装(不是番茄,也不是番茄酱)、辣椒面、老抽、白糖、精盐、味精、植物油约50毫升

怪味酱：姜、醋、白糖、生抽、盐、味精
香油碟：香油、蒜泥、香菜、芝麻、葱花
沙茶酱：沙茶酱、香菇酱、蒜泥、香菜
麻辣酱：牛肉酱、芝麻酱、葱、辣椒油、蒜泥
变态麻辣酱：辣椒油、辣椒粉、泰椒、麻椒粉、葱

爱辣的妹纸们，可以再加上“小米椒，辣椒面”两违反调料，咬上一口，辣在唇齿间绽放。美妙、美妙。倒要注意，经常吃辣，肠胃可能吃不消哦。

Answer 2

单纯的沙茶酱，或者低盐酱油 + 沙茶酱，最多酱油 + 沙茶酱 + 辣椒圈即可。任何“油类”调料或者“重口味”调料都会直接影响你去体验新鲜的牛肉味道以及口感

Answer 3

我的做法是:一、耗油料：
先把食用油倒进锅里，加热之后倒上蒜泥，炒一会后放上耗油，再炒一会，然后再倒上点汤、胡椒粉、味精和料酒，搅拌一会就做好了。

这种火锅料不辣，不喜欢吃辣的人可以试试，适合蘸牛羊肉或者是虾、花蛤等海鲜。
二、四川料：
先在锅里倒上凉水，然后往里倒芝麻酱或者是花生酱，等成糊状了之后，放上炒好的四川辣酱、醋、生抽、葱姜末、糖、味精还有麻油，混合均匀就做好了。

这个调料比较辣，是四川人的最爱，适合蘸豆腐等素菜。
三、红油蒜泥料：
先炒四川辣酱，出来红油之后放上糖、醋、蒜泥、味精还有生抽，搅拌均匀。
这种火锅蘸料稍微有点辣，但是更香，大多数人都喜欢吃，而且鱼肉、鸡肉、素菜等都可以蘸。

四、腐乳汁料：
需要用到红豆腐乳，先把它都碾碎，倒上点水搅拌成糊，然后用工具把杂质去掉，把剩下的酱放到锅里，烧开之后放上点糖、白酒、味精等搅拌均匀。
这种蘸料最适合海鲜火锅。

Answer 4

调制火锅蘸料主要是根据自己的口味，比如说可以调那芝麻酱的，海鲜味的，还有油料的

Answer 5

好吃不如得意，对方自己口感的火锅料才是最好吃的，根据自己的口感自己调，现在火锅店基本都是摆出来很多配料自己调配