Question

做鸡翅怎样做

Answer 1

鸡翅怎么做好吃？鸡翅是餐桌上常见的美食，很多人都爱吃。那么你知道鸡翅有哪些做法吗？鸡翅怎么做好吃吗？下面小编给大家分享6种鸡翅做法。
红烧鸡翅
烹饪做法：
1、鸡翅两面改刀，方便入味。冷水下锅、加葱姜片，煮出血末，捞出控干水分。
2、锅内热油，炒香葱姜蒜、干辣椒，下入鸡翅翻炒入味。
3、加生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺，清水盖过鸡翅，再加八角、香叶、桂皮大火煮开。
4、大火煮开后，加冰糖几颗，少许盐，盖上锅盖小火焖煮5分钟，大火收汤汁即可。
可乐鸡翅
烹饪做法：
1、鸡翅两面改刀，加生抽、盐、料酒，抓均匀腌制10分钟。
2、锅内热油，翻炒两面金黄，加姜蒜片，翻炒出香味。
3、倒入可乐煮开，加生抽、老抽、盐，大火收干汤汁即可。
香炸鸡翅
烹饪做法：
1、鸡翅两面划刀，倒入生抽、料酒、蒜末、姜丝、辣椒面、胡椒粉、盐，抓匀腌制半小时。
2、鸡翅表面裹上淀粉、面包糠、鸡蛋液。
3、油温七成热，下入鸡翅，小火炸至定型捞出，待油温再次升高，复炸鸡翅，小火炸至金黄捞出。
蜜汁鸡翅
烹饪做法：
1、鸡翅正反面各划两刀，大蒜切瓣，生姜切片。
2、一勺蜂蜜，蜂蜜中加入温水。
3、鸡翅中加入切好的蒜瓣和姜片，两勺料酒、生抽，抓匀腌制30分钟。
4、锅内热油，倒入鸡翅，鸡翅煎至两面金黄，倒入蜂蜜水，鸡翅均匀搅拌，加入温水，没过鸡翅。
5、大火煮开后，加少许盐，小火炖20分钟，大火收汁出锅。
鸡翅包饭
烹饪做法：
1、翅中去骨，放姜丝、盐，抓匀腌制30分钟。
2、香菇切丁，胡萝卜切丁，洋葱切丁，洋葱入锅炒香，放胡萝卜、香菇翻炒，倒入米饭，炒散。加点生抽，炒匀盛出。米饭塞入鸡翅中，不要塞太满。
3、准备酱汁，先来点蜂蜜、料酒、生抽、胡椒粉搅拌，煎鸡翅两面金黄，倒入酱汁，收汁完成。
鸡翅海鲜菇
烹饪做法：
1、鸡翅去骨，海鲜菇洗净塞入鸡翅中，鸡翅冷水下锅焯水，倒料酒去腥，撇去血末，捞出鸡翅，冷水洗净。
2、平顶锅烧油，油热下入鸡翅，煎至两面微黄，加水，酱油、蚝油、少许老抽上色，盐、鸡精，盖上盖，小火炖20分钟，鸡翅包菇完成。
转载自百家号作者：爆炸养生汤
鸡翅怎么做好吃？鸡翅是餐桌上常见的美食，很多人都爱吃。那么你知道鸡翅有哪些做法吗？鸡翅怎么做好吃吗？下面小编给大家分享6种鸡翅做法。
红烧鸡翅
烹饪做法：
1、鸡翅两面改刀，方便入味。冷水下锅、加葱姜片，煮出血末，捞出控干水分。
2、锅内热油，炒香葱姜蒜、干辣椒，下入鸡翅翻炒入味。
3、加生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺，清水盖过鸡翅，再加八角、香叶、桂皮大火煮开。
4、大火煮开后，加冰糖几颗，少许盐，盖上锅盖小火焖煮5分钟，大火收汤汁即可。
可乐鸡翅
烹饪做法：
1、鸡翅两面改刀，加生抽、盐、料酒，抓均匀腌制10分钟。
2、锅内热油，翻炒两面金黄，加姜蒜片，翻炒出香味。
3、倒入可乐煮开，加生抽、老抽、盐，大火收干汤汁即可。
香炸鸡翅
烹饪做法：
1、鸡翅两面划刀，倒入生抽、料酒、蒜末、姜丝、辣椒面、胡椒粉、盐，抓匀腌制半小时。
2、鸡翅表面裹上淀粉、面包糠、鸡蛋液。
3、油温七成热，下入鸡翅，小火炸至定型捞出，待油温再次升高，复炸鸡翅，小火炸至金黄捞出。
蜜汁鸡翅
烹饪做法：
1、鸡翅正反面各划两刀，大蒜切瓣，生姜切片。
2、一勺蜂蜜，蜂蜜中加入温水。
3、鸡翅中加入切好的蒜瓣和姜片，两勺料酒、生抽，抓匀腌制30分钟。
4、锅内热油，倒入鸡翅，鸡翅煎至两面金黄，倒入蜂蜜水，鸡翅均匀搅拌，加入温水，没过鸡翅。
5、大火煮开后，加少许盐，小火炖20分钟，大火收汁出锅。
鸡翅包饭
烹饪做法：
1、翅中去骨，放姜丝、盐，抓匀腌制30分钟。
2、香菇切丁，胡萝卜切丁，洋葱切丁，洋葱入锅炒香，放胡萝卜、香菇翻炒，倒入米饭，炒散。加点生抽，炒匀盛出。米饭塞入鸡翅中，不要塞太满。
3、准备酱汁，先来点蜂蜜、料酒、生抽、胡椒粉搅拌，煎鸡翅两面金黄，倒入酱汁，收汁完成。
鸡翅海鲜菇
烹饪做法：
1、鸡翅去骨，海鲜菇洗净塞入鸡翅中，鸡翅冷水下锅焯水，倒料酒去腥，撇去血末，捞出鸡翅，冷水洗净。
2、平顶锅烧油，油热下入鸡翅，煎至两面微黄，加水，酱油、蚝油、少许老抽上色，盐、鸡精，盖上盖，小火炖20分钟，鸡翅包菇完成。

Answer 2

1.橄榄菜蒸鸡翅

主食材：鸡翅、橄榄菜

实操难度：

好吃程度：

先说说橄榄菜，它是我们潮汕人的家中常备神仙酱料。

黑漆漆一罐，吃起来却咸香回甘，价格还便宜，上超市6块钱就能拿下。

擓一大勺进处理好的鸡翅里，再来点姜丝去腥、白糖增鲜、蚝油提味、淀粉嫩化，就能上锅蒸。

榄菜馥郁的风味在腌渍和蒸制的过程中，慢慢浸润到鸡翅的内里。

软嫩裹挟着咸香，每一口都好味，不瞒大家说，这道菜在我们工作室属于5分爆灯菜！

戳下图get橄榄菜蒸鸡翅的做法

2.腐乳蒸鸡翅

主食材：鸡翅、腐乳汁、腐乳块

实操难度：

好吃程度：

若是对橄榄菜比较陌生，推荐你们将它替换成腐乳。

乳白、咸鲜的广式腐乳，亦或是红亮、微甜的玫瑰腐乳都可以。

调味稍稍有点变化，不过用到的也都是厨房都有的，像生抽、老抽、盐、糖。

经过腌制，蒸出来的鸡翅吸收了腐乳的鲜香和酒香，吃起来嫩滑有滋味。

戳下图get腐乳蒸鸡翅的做法

鸡翅蒸的时候会渗出很鲜美的汁水，用来拌饭一绝。

二次加热之后，汤汁渗入米饭，还会更好吃，所以这两道菜都特别适合上班族和带饭党哦！

Part 02

一焖香绝了

蒸菜简单，但难免有人不喜欢这种汤汤水水的感觉。

我推荐大家试试第2类做法：鸡翅先行煎香，再和其他调味一块焖煮入味。

汁水被肉肉完美吸收，啖啖juicy，步骤虽然多了，但比蒸鸡翅更好吃、更下饭。

是的，你没看错，鸡翅焖之前，还要煎。

因为鸡翅表皮富含油脂，煎过后油脂会渗出，吃起来不容易腻，还有去腥的作用哦！

煎的时候开中小火即可，等上一小会，再翻面煎另一边，皮不破、更好看。

新手也可以合理运用不粘锅，或是先焯个水再煎也成。

和蒸鸡翅一样，煎的鸡翅也要提前处理，对半剪开或是打花刀都行。

这一步是为了在后续焖煮时，更容易入味。

这种烹饪方法，最具代表性的菜谱就是可乐鸡翅了。

不过，我今儿要给你们墙裂推荐的，是比可乐鸡翅更新奇、好吃的做法~

Answer 3

酸汤鸡翅
用料 鸡翅 8对 大蒜头 一整个（去皮） 小葱 2根 生姜 2片 花椒 3g 家乐酸汤肥牛调料包 一包
酸汤鸡翅的做法
准备好所有的原材料，鸡翅对半劈开洗干净。
大蒜头去皮、生姜去皮切片，小葱洗干净。
鸡翅冷水入锅，加入适量料酒、生姜、小葱焯水，煮开后，大约煮4-5分钟即可。鸡翅捞出冲去浮沫沥干备用。
大蒜头、生姜切末，从家乐酸汤肥牛料包中的辣椒包取出合适量的辣椒。
锅内倒入少许油，加入辣椒、大蒜泥、生姜泥、花椒爆香。然后放入焯好水的鸡翅中翻炒，两边都煎到金黄色。
此时放入酸汤肥牛调料包，继续翻炒均匀。
酱体色泽金黄，非常诱人。
加入500ml的开水，烧开后转中火炖12分钟让其入味即可
做好的酸汤鸡翅真的太好吃啦！和饭店里的味道可以一较高下！
这款酸汤肥牛料包除了做酸汤肥牛、酸汤鸡翅外，还可以做小龙虾、龙利鱼、牛蛙等等！适用范围也是很广的
淋满酱汁儿的鸡翅太好吃了，酸辣咸鲜！

Answer 4

剁椒鸡翅
用料 鸡翅中8个大约 400克 剁椒 2汤勺大约30克左右 大蒜 6~8瓣 小葱（如果是大葱用一段） 生姜 一小块 食用油 25~30克左右 豉油鸡汁 10克~15克左右
剁椒鸡翅的做法
将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块
将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净
将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀
将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好
将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀（如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐）
将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可；蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃

Answer 5

说到可乐鸡翅，相信大家都知道，特别是很多小朋友，对可乐鸡翅真是爱不惜手，怎么吃都不嫌腻。

不过可乐鸡翅的味道也确实好，鸡翅肉质细嫩，加入可乐的独特鲜甜让鸡翅更加的鲜香美味，那味道，就是我们大人吃了都要停不下来，更别说本就对鸡翅情有独钟的小朋友了。


可乐鸡翅的做法比较简单，但想要做得好吃，还是需要掌握一些技巧的。有些人喜欢在做前将鸡翅焯水，这样虽然可以去掉鸡翅的腥味，但也让鸡翅的肉质变得不那么鲜嫩了，但如果直接下锅炒，血水去除不干净，也会鸡翅的口感，那最好的做法是怎么样的呢！

下面我们一起来看一看吧！

可乐鸡翅

准备食材：鸡翅，可乐，葱，姜，食盐，料酒，酱油，植物油

做法如下：

1、鸡翅买回来先放清水中浸泡20分钟，水中加两片生姜和两节葱段，之清洗干净沥干水。


2、腌制鸡翅。先用刀在鸡翅上打上花刀，方便入味，然后一起放入大碗中，加入适量食盐，料酒，酱油，姜片，葱结，带上手套抓匀腌制15分钟。


3、将锅烧热，倒入适量植物油，油温五成时下入姜片煸香，再下入鸡翅，将鸡翅一面煎黄，再翻至另一面，将两面都煎至金黄。



4、将姜片夹出，再倒入可乐没过鸡翅，丢入一根葱结，煮开，之后再用小火继续煮15分钟。


5、待锅内汤汁变少，然后开大火收汁，期间要不停的翻炒，以防粘锅，最后撒上白芝麻，即可出锅。



这道可乐鸡翅色泽鲜亮，肉质鲜香细嫩，非常的好吃，想吃的赶紧回家试试吧

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