Question

做玉米馒头的面粉没发起来怎么办好怎么补救？

Answer 1

1、酵母不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。
如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。
2、气温低，水冷气温低影响发面。
3、和面水太烫了。这种情况没有办法，水温过高酵母失去活性。
4、面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，一般面时间长，影响发面。这种情况是不会发了，就算酸了也不发。
如果排除第3、4点，注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可将面盆放在热水里，过不多时，面团就发好了。另一情况是面团虽然起发了，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点；或者刚揭锅时，馒头个很大，放完气，馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛，酵母没有后劲了。
发酵要在一定的温度和时间下才能发起，所以你加了发酵粉如果温度时间达不到要求的话也是发不起的，像30度左右的温度至少要放一个晚上面才能发起来，如果想要快点的话放在40-50度的电炉边，要包起来哦，发三四个小时就可以发起来的，多试几次，你就会掌握好发酵温度和时间的。

Answer 2

做玉米馒头的，面粉没发起来怎么办？怎么补救？我认为如果你现在还没有蒸的话，你现在可以把它揉到一起，再放我认为如果你现在还没有蒸的话，你现在可以把它揉到一起，再放上发我认为如果你现在还没有蒸的话，你现在可以把它揉到一起，再放上发酵粉我认为如果你现在还没有蒸的话，你现在可以把它揉到一起，再放上发酵粉。然后让他再发酵一会儿再蒸的话，这样就会发起来的。

Answer 3

我们在做玉米馒头的面粉，没发起来的时候补救的办法就是继续用一下泡打粉或者发酵粉，然后就能够做的很好，所以我们认为做玉米馒头的面粉没发起来的话，这时候就可以认真仔细，很好的去把这个东西做得非常非常的好，而且特别努

Answer 4

做玉米馒头的面粉没发起来可以加点糖水或是白酒后揉匀，可促进发酵，如果马上就蒸，也可以加入适量的小苏打，在蒸的过程中，也能促进发酵。

Answer 5

做玉米馒头的，面粉没发起来怎么办？怎么补救？我认为如果你现在还没有蒸的话，你现在可以把它揉到一起，再放我认为如果你现在还没有蒸的话，你现在可以把它揉到一起，再放上发我认为如果你现在还没有蒸的话，你现在可以把它揉到一起，再放上发酵粉我认为如果你现在还没有蒸的话，你现在可以把它揉到一起，再放上发酵粉。然后让他再发酵一会儿再蒸的话，这样就会发起来的。