Question

做玉米馒头的面粉没发起来怎么办好怎么补救？

Answer 1

做馒头的面没有发起来解决方法
1.
检查酵母，面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。
2.
很多时候使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。
3.
可以先简单的判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，将一小勺的酵母溶解于水中，等待5~10分钟后，如果睡眠浮起一层泡沫，则说明发面使用酵母活性还是比较好的，如果泡沫不明显或者是没有泡沫，则所使用的酵母活性比较差，想要发面的话，最好还是换一种活性比较好的酵母。
补救方法
1.
如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。
2.
面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。
3.
如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。
注意事项
注意温度，温度太低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易影响到面团的发酵情况。所以面团发酵的时候，需要注意对面团保温，可以用袋子将面团套上，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。在冬天发酵面团的时候，所用的发酵粉需要用温水化开，或者是在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。

Answer 2

你可以再放一些酵母，再发酵一段时间，这样的话，就可以二次发酵，希望，采纳