Question

能否介绍下盐焗鸡的好吃做法？

Answer 1

电饭锅盐焗鸡

广东的烧腊档口每天都有很多做好的盐焗鸡出售，方便好吃，但有些偏咸，如果是饲料鸡肉质会比较“泡”。今天自己买了一只“走地鸡”做做，口味不输市场卖的成品，而且肉质比饲料鸡更有嚼头，非常有成就感。

原料：鸡、姜、葱、盐焗鸡粉、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、买回处理好的大半只鲜鸡（量太多，我把一只鸡腿和两只翅膀切下来下次做焖鸡，这次只做鸡身和一只鸡腿）。沥干水，表面和肚子里先均匀抹一层料酒，静置几分钟后抹一层盐，十几分钟后再将盐焗鸡粉均匀抹遍表面和肚子里面，放置2-3小时。

第2步、用料如图。用了整包盐焗鸡粉。

第3步、姜葱洗净切好，右边的大段葱头和大片姜用来铺电饭锅底，左边的葱段和姜用来塞进鸡肚子里。

第4步、电饭锅底部均匀刷一层油，把姜葱铺好；放入鸡、按“煮饭”按钮，煮饭时间到开关跳起后，翻面，放置几分钟（这样开关不会因为温度高马上跳起）再按“煮饭”按钮。时间到后不开盖，焖15分钟。

第5步、出锅，稍微冷却后去除肚子里的姜葱，连皮带肉撕成细条，撒上熟芝麻即可。

小贴士：

大半只鸡用一包盐焗鸡粉就够了，如果觉得不够味，撕好后可以再加一些拌匀，加上麻油就更香了。

Answer 2

材料

新鲜的鸡一只鹌鹑蛋适量（可有可无）沙姜粉精盐适量，或者盐焗鸡粉，大粒盐/海盐8包，每包500克纱纸2张（一种薄薄的纸，如果吃饭店的炖汤，盖在汤锅上，那种薄薄的纸，透气性好，如果市场买不到，就网购，名称：盐焗鸡的纱纸.其质量特点是具有极高的韧性、极好的吸水吸湿性、透气性，富有弹性，）

花生油和香油适量

做法

1用盐和沙姜粉把鸡里外全部抹遍，或者用盐焗鸡粉抹遍，一共抹3遍

2然后把鸡放入冰箱1-3个小时，如果不着急，可以提前一天腌制，第二天焗

3在铁炒锅里铺入海盐，这时把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，涂遍鸡的全身

4用纱纸把鸡包裹好，我一般用2张

5鸡的周围放入一些鹌鹑蛋，也可以放鸡蛋，我只是不想浪费空间

6在包有纱纸的鸡上面铺上海盐，把鸡全部盖住，一只大约用8包海盐

7大火5分钟，然后中火40分钟，小火5分钟就可以了，如果鸡比较大，就自动增加时间

8注意观察火，太旺了，就要小一点火

9焗熟了，要去掉纱纸，然后把热盐盛在盘子或者沙煲里，把鸡放到上面。热盐可以给鸡保温

10吃的时候用手把鸡撕开

备注：也可以不用盐焗，直接蒸制20-30分钟也可以，或者放到烤箱里，盖上铝箔纸烤制180度烤制1个小时，然后打开铝箔纸，把鸡皮烤制8-10分钟，拿出来食用

小诀窍

纱纸是必不可少，海盐也是不可替代的，因为海盐颗粒大，透气性好。

焗过鸡的盐，没有焦掉的部分可以盛出来，重复利用，不然太浪费了

Answer 3

材料
光鸡半只，海天盐焗鸡粉半包

做法
1、将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；

2、锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，

加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油就大功告成了。